菠萝排骨，是一道杭州菜。主料顾名思义是菠萝与排骨。其味道酸酸甜甜，令人爱不释口。
用水果做菜早已不再是什么新鲜事，拨丝苹果，芒果糯米饭，木瓜鲫鱼汤，菠萝咕噜肉…..这些水果餐已是寻常百姓家的日常，水果入菜不仅能增加食欲，也有新爽解腻的作用，又到了满街菠萝飘香的季节，应季的水果，新鲜，便宜，最重要是果香浓郁，买几个回来，少不了做一道小朋友最爱的酸甜滋味，菠萝咕噜肉升级为凤梨排骨，果然更讨大家的喜爱！
1、排骨切块，用开水汆下，
2、排骨清水洗净，放入高压锅，放入姜片、蒜、柠檬片，生抽、料酒，葱段，
3、中火煮开，待汽笛声响3分钟关火，
4、清水适量，挤入柠檬汁，放入生抽、番茄酱、糖、醋、料酒调匀，制成酱料，
5、放气，开启高压锅，捞出排骨备用，
6、起锅，放适量油，热油后，放入姜片煎香，放入排骨，蒜末，
7、略微翻炒一下，倒入调好的酱料，适量排骨汤，放入胡椒粉，五香粉，盐，味精，
8、待排骨煮开后，放入菠萝，倒少许水淀粉勾芡，略微翻炒下即可出锅，
美味菠萝排骨就此完成！
菠萝所含的维生素B1，能增进人体的新陈代谢，有效地去除疲劳。另外，菠萝中含有丰富的维生素B，它含有丰富的维他命，可以促进肌肤的新陈代谢。长期坚持用菠萝汁擦拭，可以美白嫩肤。菠萝也可以减肥？千真万确！菠萝里几乎含有所有我们人体中所需的维生素和16种天然矿物质，可以有效地帮助消化吸收，丰富的果汁更能有效地溶解脂肪。
酸甜可口的菠萝排骨，味道很像菠萝咕噜肉，就是省去了炸肉的程序。算是懒人菜了，味道不懒哦！
