伴随着叽叽喳喳惹人厌的知了声，夏日走进了我们的生活。夏天有什么呢？
高温费？冰淇淋？
NO！
可不止这些哦！还有琳琅满目的夏日水果。
我们今天的菜肴和水果有关哦～从冰箱里随手拿出一块菠萝。咬一口，哇哦～夏天的味道。
登登～酸酸甜甜就是它，像零食一样的菜肴菠萝咕噜肉登场！
什么你读不清楚他的名字，太绕口了。哈哈哈，来来跟我一起大声读一遍菠～萝～咕～噜～肉！
在许多广东人的印象之中，菠萝咕噜肉吃起来并不像一道肉菜，反而更像一道饭后水果酸酸甜甜。吃饭前父母都会特意叮嘱一遍，少吃点菠萝咕噜肉，等会吃不下饭怎么办？虽然总是会被叮嘱一遍，但是得到机会还是忍不住大吃特吃！
第一次看到道菜的菜名的时候特别好奇，为什么要叫个这么奇怪的名字呢？
相传在很久以前的唐人街，因为糖醋排骨特别好吃，许多异国他乡的人都特别喜欢，但是那些人却不会吐骨头，所以他们对此提出了意见。于是有一个大厨绞尽脑汁，想出了一个绝妙的办法。他将排骨换成了五花肉。咕噜肉就这样诞生了～
可是为什么要起一个这么奇怪的名字呢？到目前为止我听到了两个版本的解释。number1：因为这个药实在太好看了，闻到它的香气，就会不自觉的咽口水，所以就叫它咕噜肉了（好随意的起名方式）。number2：因为这道菜出现在清朝，距离现在已经过去了几百年，所以它被称为了古老的肉，而古老二字与咕噜同音，因此它被叫做菠萝咕噜肉
而对于我本身来说，我比较倾向于第一种的解释，咕噜肉虽然是一道有年代感古老的菜。但是它随时都充满了活力，而且它的口味并不是一成不变的。即使是在同一个厨师手上，它的口味也会随着菠萝甜度成熟度的变化而产生变化，所以每次吃这道菜之前，我都对这道菜充满了好奇心，每一次尝试都是一个小小的惊喜～
咕噜肉虽然很好吃，但是想要做出一盘好吃的菠萝咕噜肉，十分考验厨师的做菜能力。在我心目中需要具备以下几点，才能称得上是一盘成功的菠萝咕噜肉。
1、味
可口的味道是成功菜品的灵魂，味道过关才会有源源不断的回头客。选取上好的猪五花肉，肥多瘦少。第一步利用料酒去除腥味，裹上蛋黄和淀粉。起好油锅下锅猛炸，做到外脆里嫩。其次，对菠萝的选择和处理也很关键，菠萝质量要好。处理的时候需要用盐水泡过，然后焯水，不能全熟。需要保留原汁原味的水果味道。
2、香
未尝其味先闻香，决定一道菜的好坏香是关键。依靠它酸甜香的气味，能使食客为它停下匆忙的脚步，愿意留下来一探究竟，这就是成功哦。
3、色
我把色排在第三位，一般人可能会把色放在第一位，但是我的标准有些差异。在我看来一道成功的菜，味道才是最最关键的。在味道和香味保证的前提下，即使这道菜的卖相也是十分重要的。裹在咕噜肉外面的糖壳，色泽鲜艳能勾起食客们的食欲。
讲了那么多，你现在是不是对菠萝咕噜肉馋得流口水了！嘻嘻，你可以选择在家里做一下哦。但是做这道菜的过程太麻烦了，还是建议你趁着菠萝上市的季节，去茶楼点一盘立马就能吃到了。
哪家菠萝咕噜肉你最满意呢，快来给我留言哦。
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