酥香菠萝卷
By食·色
把孟老师的橄榄形酥香面包卷进菠萝酱，就成了菠萝面包卷。小小的一点改变，就成为不同的面包。表面的油酥面是冰箱里冻着的现成面团，无需重新调制，省了不少事。
原料：高筋粉、细砂糖、盐、干酵母、奶粉、全蛋、水、黄油、自制菠萝酱、油酥面团。
做法步骤：
第1步、准备面团料
第2步、将除黄油外的面团料倒入大盆
第3步、搅拌成絮状
第4步、再搅拌成略具光滑的面团，加入黄油
第5步、搅拌至拉膜
第6步、放入大碗，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵1小时
第7步、面团涨至两倍大
第8步、取出，排气，分割成8等分，滚圆，松弛10分钟
第9步、擀成椭圆形
第10步、抹上菠萝酱
第11步、卷起，收口向下
第12步、摆入烤盘，最后发酵30分钟
第13步、面团涨至2倍大，用擦板将油酥面团擦成丝，撒在表面
第14步、放入烤箱，中层，上下火度，烤15分钟左右，
第15步、表面金黄出炉
小贴士：
没有现成的油酥面团可以按黄油40克，糖粉25克，低筋粉15克的比例调制成油酥面糊，装在裱花袋中挤在面包表面
来自美食天下食·色的作品。
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本文编辑：佚名
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