奶黄菠萝包
做奶黄包剩了些馅料，做了女儿喜欢的奶黄菠萝包。方子用的是日式牛奶卷的配方。自从做了一次日式牛奶卷，老公就指定以后做面包都用此方。这配方真的不错，面包放3天还很软，跟面包店买的口感一样，真心推荐给大家。
原料：高筋面粉、白糖、酵母、水或牛奶、高筋面粉、白糖、盐、奶粉、蛋黄、淡奶油、水或牛奶、黄油、酵母、黄皮、糖粉或白糖、全蛋液、低筋面粉、奶粉、蛋黄。
做法步骤：
第1步、把中种的材料放入面包机开启揉面程序，发酵至2倍大。(也可以揉面程序结束后，拿出来放入保鲜袋冷藏发酵1个晚上)。
第2步、把主面团所有材料除黄油外，放入面包机，中种面团剪成(揪)小块一起放入面包机，揉面15分钟，按停止键。
第3步、加入软化的黄油，重启揉面程序至结束。(我的面包机揉面是30分钟，所以整个揉面时间是45分钟)，中途把面包机盖子打开，防止面团过热。
第4步、看，很完美的传说中的大薄膜。(这配方油份比较高，很容易出薄膜)。
第5步、发酵1个小时至2倍大。
第6步、趁发酵的时间，把酥皮做好。黄油软化，所有材料用手抓捏成团，用保鲜膜包好，冷藏松驰20分钟。
第7步、奶黄分30克一个，搓成圆球。
第8步、发酵好的面团取出按压排气，分10份，约60克/个。盖上发鲜膜松驰10分钟。
第9步、取一块面团，撖开，包上奶黄馅。
第10步、全包好，放入烤盘。
第11步、酥皮28-30克/个，分10份。上下面放保鲜膜，撖成薄圆片。
第12步、掀开上方保鲜膜，一手拿面包，一手把酥皮覆盖在面包上，轻轻掀开另一方保鲜膜，酥皮要盖过3/4的面包，用小刀背压出菠萝纹。二次发酵40分钟约1.5倍大，刷上蛋黄液。
第13步、放入预热好的烤箱，华氏度(摄氏度)烤20分钟。
第14步、出炉了。
第15步、酥香柔软。
来自美食天下elmonte的作品。
