菠萝在春暖花开季节也纷纷上市，而凤梨反而是春寒料峭。我们经常傻傻分不清菠萝与凤梨的差别。
其实二者本为同种食物，就像我们怀疑车厘子与樱桃或奇异果与猕猴桃的关系，道理一样啦！它们都有共同性，也有小区别，这种关系可以同亲兄弟与表兄弟来说明。
菠萝有眼睛，食用前必须挖除，浸泡盐水，才不会食用后，舌尖疼痛，俗称被菠萝咬了，因为菠萝含有菠萝朊酶的生物碱啦！而凤梨只要削皮后就可以食用了。
菠萝除了当水果吃之外，用它来料理，好看又好吃，连菠萝壳都不放过它，用它当容器来装食物，一上桌就很疗愈，阵阵果酸是开胃妙方。
鲜虾去壳成了虾球，吃来方便，不用双手齐下，可以优雅来尝。菠萝虾球讲究清爽，若再走以往老烹调方式“拌沙拉酱”又觉得腻口，于是将挖取出来不成形的菠萝果肉榨成汁，加上虾头一起熬成的菠萝虾酱来替代沙拉酱。
经过如此改良后，每只虾球粘着满满浓郁的原汁原味酱汁，清爽中还带着鲜美海味，个人觉得比以往的做法更清爽宜人，又不担心油脂摄入太多，味道浓到化不开的美味，一口虾球一口菠萝，太过瘾。
消失美食江湖已久的“梅舌”来做点缀，有点跳跃与怀旧里的回忆。梅舌的甜与冬瓜糖有点相似，讨喜的颜色，也是选择它的理由，介意色素问题，可省略。
菠萝虾球
〔材料购买〕
菠萝一颗、虾半斤、梅舌少许
调料有生抽、糖、胡椒粉，淀粉
￥30金钻凤梨水果无眼凤梨菠萝手撕10斤1斤新鲜水果京东￥.4购买已下架*用菠萝或凤梨都可以做，就看方便买到哪一种。
〔具体做法〕
步骤1
菠萝对半切开,可以把菠萝的头完整留下来,会比较大器些。接下来挖出果肉,随便挖,只要不把菠萝壳弄坏就行。
步骤2
另一半的菠萝肉要切去眼睛,切法就是斜着切,顺着眼睛的排列。去完菠萝眼睛,改刀切块,大约一口大小。
步骤3
虾头与虾身分离,虾头清洗干净并沥干备用。
步骤4
虾身剥去虾壳,留下最后的虾尾。
步骤5
用刀或剪刀,切开虾背,拿竹签挑出虾肠,转身连虾线也挑出。
步骤6
虾尾的三角尖一定要剪掉,以免炸虾球时油爆。处理好后,下盐抓洗1~2分钟,再用水清洗干净并控干。
步骤7
腌料调匀,放入虾仁抓腌,静置15分钟。
步骤8
虾仁拍上干淀粉后,等待返潮。(大约10分钟)
步骤9
虾仁下锅两面煎成金黄,里面不必全熟,捞出沥油备用。
步骤10
虾头也放入油锅中煎香,加入料酒去腥,再加入菠萝汁及菠萝碎,熬煮2~3分钟。
步骤11
放入虾球、菠萝块快速翻拌,酱汁巴住虾球与菠萝即可取出装入菠萝壳中。另外切些梅舌碎丁及葱花,撒在上面就完成了。
