最近我有些想念菠萝包的味道了，自家的烤箱都积灰太久了，也该是时候做点面包来扫扫灰了，所以就把制作菠萝包提上了日程。香脆的酥皮加上柔软的面质，菠萝包真的是太好吃了，咬上一口，口齿留香啊！怪不得那么多人都抵抗不了它的魅力，每次在面包店选菠萝包的时候，基本上它都销售告罄了。
准备制作菠萝包，需要一些材料，我们可以分两个部分去准备，第1个部分是面团，需要鸡蛋，牛奶，淡奶油，细砂糖，高筋面粉，盐和酵母。第二个部分是酥皮，需要的材料是无盐黄油，糖粉，鸡蛋液，低筋面粉，奶粉和蛋黄。我再啰嗦一句黄油必须选择无盐黄油，不然后期在调整盐的使用量时，会很难控制。
第1步先把除酵母以外的所有制作面团的材料放在一起均匀搅拌，把它搅拌至能够揉成面团，然后不断地揉捏面团，直至面团光滑。此时用保鲜膜把面团包好，放在冰箱冷冻上两个小时就行。这样做的目的是让面团自己产生面筋，能够缩短我们去揉面的时间，也是为了防止不断揉面团，然后导致面团温度过高，揉捏过度。
第2步可以将冰箱中冷藏的面团取出来，切块放入酵母，继续揉面，最后揉到可以制作出手套膜的程度，保持面团温度不超过28度就可以了。把面团弄圆放到一旁静静放置，在室温的条件下，面团发酵到两倍大左右时，我们就可以开始下一步了。在发好的面团中插一个洞，没有明显地回缩，这种情况就说明发酵的程度刚刚好。把面团平均分成14份，放到一旁静置。
做酥皮的时候是要把无盐黄油加热软化，然后加入适量糖粉，用蛋抽打到总体材料发白，继续加入鸡蛋液均匀搅拌，最后再加入低筋面粉和奶粉，用手慢慢的去把它揉成一团，用保鲜膜把面团包裹好，放到冰箱冷藏半小时以上。酥皮也平均分成14份，揉圆后放入冰箱继续冷藏。
冷藏一段时间后，拿出一份酥皮放到两个保鲜膜中间，慢慢的按压它，让酥皮和面团能快速的贴紧，牢牢地粘在一起不分开，然后用这种方法把其他的面团都弄好，你可以选择用小刀画出格子痕在面团上。在室温条件下继续发酵成到一倍大后，就能在面团表面刷上蛋黄液了，然后放进烤箱中层进行烤制，烤箱当然要提前预热，时间也不用太久二十分钟即可。
不管制作过程有多麻烦，但是能吃到自己烹饪出的菠萝包，一切辛苦就都值得了，幸福是靠自己争取的，而快乐其实也就是每一次满足而已。在整个烹饪过程中，我们需要注意的地方就是刷的蛋黄液里头不能含有蛋白，然后预热烤箱的温度应该是在度左右，揉面的温度不能过高，不然会影响发酵的顺利进行，我们要把面团温度控制在25度左右，尤其是在加入了酵母之后。
