蜜豆菠萝包
By清水淡竹
曾经以为菠萝包的起名是因为菠萝果肉，其实菠萝包并没有菠萝的成份，是源自香港的一种甜味面包，只是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色，凹凸的脆皮状似菠萝因而得名。菠萝包外层表面的脆皮，一般由砂糖、鸡蛋、面粉与猪油烘制而成，是菠萝包的灵魂，为平凡的面包加上了口感，以热食为佳。
原料：高筋面粉、酵母、牛奶、白糖、全蛋液、米糠油、盐、蛋液、豆沙馅、低筋面粉、白糖、奶粉、猪油、全蛋液。
做法步骤：
第1步、主面团材料先液体后粉类放入面包机内胆，酵母在最上面埋在面粉中。
第2步、启动两个和面程序揉至扩展阶段，能拉出有韧性的薄膜，盖保鲜膜放温暖处发酵。
第3步、酥皮材料混合在一起，和成光滑的面团，放在保鲜袋中置于冰箱里冷藏。
第4步、发酵好的面团。
第5步、分成16份，揉圆。
第6步、油酥面团均匀分成12份（图上是16个，重新分了一下）。
第7步、面团压成圆片，放上蜜红豆。
第8步、包好，收口朝下。
第9步、油酥面团放在两层保鲜膜中间擀成薄片。
第10步、把油酥皮包裹在面团上，慢慢收拢菠萝皮包裹住面团约3/4，收口朝下。
第11步、做好的菠萝包放在烤盘中。
第12步、烤箱里放一盆热水，启动发酵功能。
第13步、发酵好的面包胚划上格纹，刷上蛋黄液。
第14步、也可以不划格纹，直接刷蛋黄液，等下就是自然裂开。
第15步、放入预热好的烤箱，中层、上下火度，25分钟。
第16步、酥香的外皮包裹着有嚼劲的蜜豆包，太美味了。
第17步、香甜的蜜豆菠萝包。
来自美食天下清水淡竹的作品。
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本文编辑：佚名
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