亚洲作物的来源是什么呢？农业首次出现在中国大约是在公元前年.虽然近东的肥沃新月区被普遍认为是农业兴起的第一个地方，但大约在公元前年，中国也紧随其后。就像小麦从中东传播到欧洲并带来的文化变化一样，水稻也遍布亚洲。虽然水稻不是亚洲唯一驯化的作物，但它是迄今为止最重要的。大米帮助中国发展成为一个组织良好、技术先进、人口稠密的文明，而邻国仍仍居住着使用石器工具的狩猎采集者。整个亚太地区的人们最终为自己获得了农业；然而，中国人仍然是主导文化，这在一定程度上要归功于他们最初开始种植水稻。亚洲人驯化了几种主要作物，并在整个亚太地区种植了它们。水稻是迄今为止最重要的主食，是一种种子可食用的青草植物。它有许多品种，几乎可以在任何地方生长，尽管大多数品种都能在水中茁壮成长。为了吃米饭，人们首先去掉外壳，可能还去掉麸皮，从而产生白米。这种研磨过程会了大米的许多营养，使其成为卡路里的来源，几乎没有其他来源。人们通常会煮米饭，不过也可以捣碎做粘饺子。大米起源于中国，并迅速传播到整个亚洲，成为许多人饮食的主要谷物。今天，世界上超过一半的人口以大米为主要食物。几千年来，中国、日本、东南亚和印度的人们都种植和消费了大量的水稻。小米是一种能产生小种子的谷物，目前在世界范围内种植，作为人类的食物和动物的饲料。小米含有约11%的蛋白质，与小麦差不多。它不像小麦那样发酵，所以不能用来做发酵面包。人们通常会把它磨成面粉来做平面包或煮成粥。小米在中国被驯化时与水稻同时被驯化。芋头是一种由块茎生长而来的多叶植物，很像土豆。人们种植芋头主要是为了它的根，尽管他们也吃这些叶子。芋头植物，也被称为象耳，看起来像葫芦花icon，是常见的花园植物。芋头是最早被种植的植物之一，现在它仍然生长在整个东南亚和太平洋岛屿icon上。它的祖先在亚洲热带大部分地区野生生长，块茎很容易切成碎片埋葬繁殖。芋头需要稳定的水源供应，但该地区的大部分地区都有充足的降雨。芋头根非常含淀粉；人们吃它主要是为了获取卡路里。它还含有一些纤维、维生素b6和锰。芋头在吃之前必须煮熟，因为生的植物会损害胃和肠。一般来说，古人会把它煮成一种粥。芋头叶富含维生素，为人们的饮食提供了许多必要的营养物质。亚洲国家种植了各种各样的水果和蔬菜，其中许多在几千年前就被驯化了。在热带地区，人们很久以前就种植香蕉、橙子、椰子、面包果、榴莲、芒果、木瓜、柠檬、葡萄柚、米棕榈树、黄瓜和菠萝蜜，以及许多其他水果。在中国，人们种植芥菜绿、白场、大量的豆类、雪豆、茄子、卷心菜植物，如小白菜和瓜类。这些蔬菜和水果为主要由淀粉组成的清淡和营养不良的饮食增加了颜色和营养。大豆在亚洲已经种植了好几个世纪。人们首先种植大豆不是为了食物，而是作为一种氮肥作物；他们种植这些植物，然后把它们犁回地里，为其他作物准备土壤。大约在公元一世纪左右。人们发现了发酵的方法，并利用这些方法将大豆制成各种食品，如味噌、酱油和豆腐。在这一发现之后，大豆成为了中国、韩国和日本许多人的重要蛋白质来源。从古代到现在，亚洲人从蔬菜食物中获得了大部分的热量和营养。古代的动物蛋白很大程度上来自家猪和鸡，它们提供蛋和肉。人们还捕捕鱼，捕猎野生鸟类和其他猎物。在一些地区，人们会吃啮齿类动物和昆虫。中国农业在两个完全不同的地区独立发展。公元前年至公元前年，中国南方的农民在长江沿岸驯化了水稻。大约在同一时期，中国北方的农民集中在黄河岸边种植谷子。长江流经中国南部，在近代上海遗址附近注入太平洋。长江流域温暖湿润，具有稳定的温带至亚热带气候。全年都有降雨，不过大约一半的降雨发生在夏季的三个月里。每年夏天，这条河周围的低地都会被浅水淹没，到了秋天，这些水就会排干。大洪水、干旱、寒流和其他极端天气并不常见。这种温和的气候使长江流域成为早期农业试验的理想地点。
