外面卖的吐司包装袋上各种添加剂，很多童鞋（特别是妈妈们）表示还是在家做吐司比较健康，但是发酵、揉面很难控制好，需要比较经典的方子。所以小编就推荐几个经典吐司配方给大家。
（看在它这么火的份上，第一款当然是它了！）
用料：
高筋面粉g牛奶g淡奶油65g酵母3g黄油25g糖40g盐3g鸡蛋25g做法：
1、面包材料混合揉成团，直到扩展阶段
2、揉好之后的面团可以拉出大片薄膜，且不易破裂
3、发好的面团，排气，平均分成两份，滚圆，盖保鲜膜醒20分钟
4、取一份面团擀长，如图两边折进去
5、压扁擀开，与吐司模同宽
6、如图卷起
7、排进模具
8、放置温暖湿润的地方进行二次发酵，直到满模，表面刷鸡蛋液
9、烤箱预热度，下层，烤35-40分钟。过程中看上色状况适时加盖锡纸
用料：
高粉g糖50g酵母3g奶粉8g盐2g鸡蛋30g黄油25g水g
步骤：
1、除黄油和盐外，全部材料搅拌成团，后油法加入黄油和盐揉到完全阶段。
2、基本发酵1个小时，分割松弛30分钟，整形入模最后发酵1个小时至8分满模。顶部用刀片划开，挤入黄油。（此步可省。）
3、烤箱°烤30-40分钟左右。
4、柔软的土司夹上煎得酥脆的培根，好吃！
用料：
高筋面粉g牛奶g鸡蛋1个白砂糖40g黄油25g干酵母4g做法：
1、将原料除葡萄干外，后加黄油揉倒扩展阶段。进行基础发酵
2、发酵好的面团，放在撒了手粉的案板上，用手掌稍大力的压平排气
3、然后滚圆放入碗中，用保鲜膜覆盖，静置约40分钟，再次发酵
4、发酵好后，将面团取出，分割成两份
5、将两份面团滚圆，用保鲜膜覆盖，放在案板上静置20分钟，进行中间发酵
6、到时间后，将面团用手掌压平，再用擀面杖擀出面团中的二氧化碳，擀成椭圆形
7、在面团上撒上葡萄干。然后折起一边的三分之一，再折起另外一边的三分之一
8、由上至下卷起来。注意边缘的位置要捏紧，以免面团松开
9、两个面团放入涂抹过黄油的克吐司桶中，各靠一侧，面团的收口都朝内
10、等到面团在桶中膨胀到模具的高度相当时，说明最后发酵完成了
11、在面团上涂抹一层牛奶，然后放入度预热好的烤箱烘焙35分钟左右
12、烘焙到15分钟时，表面上色正好，可将上面覆盖一层锡纸，避免过度上色
用料：
高筋面粉g全麦面粉g（含麸皮）牛奶g橄榄油20g鸡蛋1个细砂糖20g（嗜甜的可多加10g）盐2g干酵母5g做法：
1、全部材料混匀后揉至可拉出大片薄膜的完成状态
2、温暖湿润处进行基础发酵至2～2.5倍大
3、取出排气后，将面团平均分成3份，滚圆后松弛20分钟
4、再次排气后擀卷2次
5、排入吐司模于温暖湿润处进行最后发酵至8、9分满
6、烤箱预热度，底层烤焙，时间为35～40分钟
用料：
高筋面粉g白砂糖24g盐6g奶粉12g水g酵母粉3g黄油30g做法：
1、有材料混合搅拌到面团中心可以拉出呈透明的薄膜状，放温暖处进行基本发酵（约发酵到原面团的2倍大）
2、将基础发酵完成的面团排气，分割成2个土司面团，滚圆，松弛约15分钟，然后整形（擀卷两次，将面团擀平，卷成长条状，稍微松弛后再将面团擀平卷起成圆筒状）。将成型的土司面团放入土司模中，进行最后发酵（最佳发酵环境为温度38度，湿度85%）
3、面团发酵到烤模约9分满时盖上盖，放入已经预热到度的烤箱，烤焙35-40分钟
4、土司烤好一出炉就立即脱模，冷却之后包装起来，以防止老化。
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学习时间：15天
面包课程
第一天；认识面包，面包的起源，面包的种类，各种原料在面包中的作用，软质面包的工艺流程等。直接发面团（日式酸奶，蔓越莓优格小面包.）
第二天；各种面包的整形手法，各种酱料的搭配方法，中种法甜面团（奶酪包，经典肉松卷，芭娜娜，毛毛虫，芝士热狗，椰奶排包，奶酪酱，沙拉酱，卡士达酱，椰香馅）
第三天：中种法甜面团(汉堡包，水果花园，墨西哥红豆，匈牙利培根，菠萝包，肠仔包)
第四天；小餐包，奶酥提子，芒果红豆餐包，番茄餐包，炼奶包
第五天；吐司类（超绵吐司，牛奶椰冰，黑砖，紫米红枣，葡萄吐司，黑芝麻吐司，蔓越莓黄金吐司）
第六天；胡萝卜吐司，北海道吐司，全麦吐司，九宫格，岩烧乳酪，三明治，彩虹拉丝）
第七天；液种法和冷藏老面法面团（雪芙排包，牛奶堡，田园菠菜，蜂蜜小面包）
第八天；汤种面团（微波面包，雪山提子，天使白面包，雷神巧克力，草莓纷飞雪）
第九天；老式面包，南瓜养生老面包，像生土豆包，乳山喜饼
第十天；低糖面包（浓情黑芝麻，法式小馒头，低糖金牛角，紫薯吐司）
第十一天；硬质面团的调制（雪花罗松，乳香罗松，牛奶烤馒头，木纹面包，俄罗斯啤酒面包
第十二天；硬质面包（核桃裸麦面包，全麦芝士熔岩面包，冲绳黑糖）
第十三天；松质面团的调制手法，面团温度的控制，手工开酥和机器开酥的注意事项（原味牛角，双色牛角，水果丹麦，肠仔丹麦，菠萝丹麦，水果拿破轮）
第十四天；丹麦金砖，丹麦手撕，脏脏包，白富美，小红帽
第十五天；脆皮面包（法棍，蒜香法棒，红豆花环，欧式脆肠）
第十六天；软欧面包；天然酵母软欧包的特点，天然酵母液的配方（红酒葡萄，抹茶麻薯，可可麻薯，麻瓜软欧）
第十七天；火龙果软欧，菠萝吹雪，南瓜乳酪。
第十八天；法式乳酪，福满多软欧，软法核桃，蜂巢软欧。
学校：烟台市波丝蒂中西糕点职业技能培训学校
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本文编辑：佚名
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