咕噜肉，又名古老肉。是一道广东的特色名菜。此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。糖醋排骨的历史较老，现经改制后，便改称为“古老肉”。外国人发音不准，常把“古老肉”叫做“咕噜肉”，因为吃时有弹性，嚼肉时有格格声，故长期以来这两种称法并存。此菜在国内外享有较高声誉。市面上常见的是罐头菠萝搭配的咕噜肉。
需要食材：里脊肉克、红薯粉60克、鸡蛋1个、料酒10克、黑胡椒粉1克、食盐适量、菠萝半个、红椒1个、青圆椒半个、玉米淀粉10克、番茄酱60克、白糖10克。
制作方法
准备好菠萝、红椒、青圆椒、鸡蛋等食材
2.里脊肉切块。不要切太薄
3.里脊肉放入碗里，加入适量食盐、黑胡椒粉、料酒、打入一个鸡蛋，搅拌均匀腌制五分钟
4.再加入红薯粉，搅拌至无颗粒状态
5.菠萝切成小块，用盐水浸泡五分钟，沥干水待用
6.青红椒去籽洗净切块
7.起锅烧油至九成热，放入腌制好的肉块，中火炸至金黄
8.肉块炸好捞起来控干油，盛入盘里待用
9.锅中留底油放入青红椒、菠萝炒至断生，盛入盘里待用
10.番茄酱倒入锅里，小火炒一下
11.加入点清水、盐、白糖搅拌均匀至烧开（可以试一下味道，调成自己喜欢的味道）
12.倒入水淀粉，快速搅匀，黏稠度自己控制
13.放入炸好的肉块
14.翻炒至肉块把酱汁吸收
15.放入青红椒和菠萝块
16.翻炒均匀就可以了
17.出锅装盘即可。
温馨小贴士
肉块最好切成小方块，不要切太薄，这道菜是甜口的，番茄酱里只需加少许盐或者不加，看个人口味。
