菠萝咕噜肉是广东的名菜之一又叫古老肉很受家庭喜欢特别是小孩子这道菜的特色是酸酸甜甜皮脆肉嫩美味可口
菠萝咕老肉
[原料]
猪前夹心肉克，胡萝卜50克，鲜菠萝50克，料酒15克，白糖50克，番茄酱25克，米醋10克，胡椒面、生粉、辣酱油、蒜末、香油各适量。
[制法]
①猪肉、胡萝卜、菠萝切成2厘米见方的块。
②将切好的肉块用料酒5克、盐、味精、胡椒面、香油腌渍入味，再挂匀一层湿生粉,捞出滚上干粉，捏成肉团。胡萝卜用滚水烫熟。用酱油、料酒、番茄酱、盐、白糖、醋水调成碗汁。
③炒锅置火上,将肉团炸至外焦里嫩捞出。锅内留适量底油，下蒜末炒香，放人胡萝卜块及菠萝块炒几下,倒人拌好的汁,用生粉勾薄芡，待起泡后放人肉团，翻炒均匀熟烂，并使芡汁粘匀肉团，淋人香油即可。
