啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴，将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香，要是在加入菠萝，口味酸酸甜甜，就容易让人食欲大开，下面就是做这道菜
一、菠萝啤酒鸭
主料：鸭肉1份菠萝半份啤酒半份酱油适量鸡精适量葱适量姜适量糖少量
制作工艺：
1.菠萝切好，用盐水浸泡
2.放油将鸭肉和啤酒一起煮
3.放入菠萝
4.收干汁水
5.出锅
6.要趁热吃，凉了就不好吃了
二、子姜啤酒鸭
主料：水鸭半只啤酒ml柠檬半只子姜适量蒜瓣适量
辅料：香辛料适量小葱适量盐适量生抽适量老抽适量
制作工艺：
1.斩件鸭块洗净血水放入大盆中，柠檬切碎撒入盆中，将鸭块泡在柠檬汁水中像搓衣服一样搓揉(除腥臊提味)，将搓揉浸泡后的鸭块用流动清水再次洗净，控干水备用
2.蒜瓣去皮、子姜洗净切厚片；锅烧热注入少许油，将蒜瓣入锅、香辛料入锅中小火煸香，转大火下子姜翻炒
3.将鸭块倒入锅中旺火快速翻炒，将鸭块爆炒至表皮收缩焦黄出油出香，锅内调入生抽、老抽提鲜着色
4.将啤酒倒入锅中，以没过鸭肉为准，小葱洗净挽葱结入锅，大火煮开锅后撇清浮沫，转小火焖煮约40分钟，转大火收浓汁，起锅前试味酌情添加精盐
以上就是啤酒鸭的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就
本文编辑：佚名
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