蜜豆菠萝包
菠萝包：源自香港的一种甜味面包；据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名。菠萝包：其实并没有菠萝哟。据传因为较早前香港人对已有的面包不满足，因此在面包表面加上砂糖等甜味馅料而成。菠萝包外层表面的脆皮，一般由砂糖、鸡蛋、面粉与猪油烘制而成，它是菠萝包的灵魂所在，也为平凡的面包加增添了更好地口感，趁热吃味道最棒。菠萝包特别好吃，可由于热量、脂肪与胆固醇含量较高，曾一度被香港专家定为“十大不良零食”；所以我在做这款蜜豆菠萝包，想到了自身的健康，也是刻意减少了黄油和糖粉用量；这样既解了馋又更营养些，哈哈：也算是自我阿Q了下了~~~
原料：食盐、酵母、奶粉、黄油、蛋液、白糖、清水、高筋面粉、食盐、奶粉、蛋液、糖粉、黄油、低筋面粉、蜜豆、全蛋液。
做法步骤：
第1步、备好所有食材
第2步、将主料除黄油以外食材放入面包机启动揉面程序
第3步、揉至光滑后加入软化的黄油粒继续
第4步、结束出膜不错，将面团搓圆后放回面包机盖膜室温发酵
第5步、面包机和面的时候可制作菠萝皮：将软化的黄油A切小粒
第6步、打至顺滑后加入糖粉A、食盐A打至蓬松变白
第7步、分次加入全蛋液A打至完全融合
第8步、筛入奶粉A和低筋面粉A
第9步、用刮刀翻拌至无干粉
第10步、移至揉面垫上借助保鲜膜、将面团搓成长条放至冰箱冷藏定型
第11步、待面包机的面团发酵至2.5倍大时取出
第12步、排气秤重、分割18份、再搓圆盖膜松驰15分钟
第13步、取一份小面团擀成圆形放上蜜豆
第14步、四周包严后收口朝下、即成蜜豆包面团
第15步、将菠萝皮从冰箱取出秤重、切18份
第16步、借助保鲜膜擀成圆簿片
第17步、将蜜豆包面团的光滑面放至菠萝皮上
第18步、提起保鲜膜反扣在左手心，再撕去保鲜膜、用刮板轻轻地划出网格花纹
第19步、依次做好后放入烤盘、送至温度湿润处发酵
第20步、至2倍大时取出、表面刷全蛋液
第21步、送入预热好的烤箱中层：度、上下火
第22步、烤18分钟左右至表面金黄取出
第23步、外酥里甜的蜜豆菠萝包就完成了
第24步、香甜脆酥真的好好吃
小贴士：
1、借用君之菠萝包配方*3倍量做的，因为蜜豆较甜，所以菠萝皮则减少了：黄油、糖粉为*2倍量2、原配方为量勺份量，为了亲们方便我先用量秤重再转换为克数，多少会有些差异，请理解3、因为包了少许蜜豆而增加了湿度，为保证最佳口感，所以烤制时降低了温度，延长了时间
来自美食天下老方小雨的作品。
