菠萝，凤梨科多年生常绿草本植物，与荔枝、香蕉、木瓜并称为“岭南四大名果”。其肉色金黄、香味浓郁、酸甜适口、清脆多汁，不仅口感独特，营养价值也很高。现在正是春菠萝大量上市的季节，下面跟小编一起了解一下有关菠萝的一些小知识吧！
菠萝的历史来源菠萝原产于南美洲巴西、巴拉圭的亚马逊河流域一带，由于菠萝的芽苗比较耐贮运，之后便传播到加勒比海、南美洲和中美洲，年，哥伦布航行至加勒比海地区发现了菠萝，之后，菠萝便被引入了欧洲、非洲和亚洲。菠萝传入中国的时间，是在16世纪末至17世纪初之间，大约明清时期，传入路径可能是通过东南亚或者是由葡萄牙人从澳门带入中国。产地主要集中在南部各地区，即台湾、广东、广西、福建、海南等省，其中广东省湛江市的徐闻县是我国菠萝种植大县，年产菠萝70万吨左右，占全国菠萝产量的40％，被誉为“中国菠萝之乡”，最近徐闻还多了一个美丽而浪漫的雅号“菠萝的海”。菠萝的名称由来英文：pineapple哥伦布于年发现并记录到：“外形看起来令人反感，一节节坚硬的似松果，果肉却又像苹果。”所以菠萝在欧洲称之为“pineapple”。
中文：菠萝菠萝这一称呼的由来与佛教有关。我们都知道菠萝果实的外壳有许多六角形果刺，即小花的遗迹，颇像佛祖、菩萨头上的发髻。中国古人受佛教影响，便把这个来自西方的水果称为波罗蜜，后简称为波罗。带草字头的“菠萝”一词大概最早出现于清嘉庆年高敬亭的《正音撮要》卷三，后民国时又称“波罗”，直到解放后出的词典、辞典等才把它正式确定规范为“菠萝”。
菠萝还有着完美无缺、十全十美的美好寓意，这是因为菠萝的生长过程比较专一，从发芽到开花结果，始终心无旁骛。而且它的花朵就像是一个个小星星一样，十分具有观赏价值，也象征着对爱情的一种希望。
菠萝与凤梨的关系菠萝与凤梨是同一种水果！《中国植物志》原文写道：“凤梨俗称菠萝，著名热带水果。”可见，在生物学上，菠萝和凤梨是同一种水果，只是名字不同而已。
台湾称之为凤梨，是因为菠萝传至台湾后，人们见“其果实有叶一簇，状似凤尾”，便称之为“凤来”，后来才变为“凤梨”，凤梨在闽南语中和“旺来”谐音，所以凤梨越来越受人们喜欢，生意人也常用它来预示自己能够生意兴隆、兴旺发财。
在市场上，凤梨与菠萝为同一水果的不同品种，那如何区别菠萝和凤梨呢？看图便知！
菠萝的营养价值菠萝富含果糖、葡萄糖、柠檬酸、蛋白酶、矿物质和维生素，其中维生素含量大约是同等质量苹果的5倍。菠萝味甘微酸性平，为医食兼优的时令佳果。促进食欲
菠萝中有一种叫“酸丁酯”的物质，可以刺激人体分泌大量的唾液，促进食欲。食欲不好的人在餐前饮用一杯菠萝汁，可以健胃消食、补脾止泻、清胃解渴。另外，果汁解腻效果极佳，在吃了一顿大餐以后，来一块菠萝能起到清口的作用。
促进消化菠萝蛋白酶能有效分解食物中蛋白质，增加肠胃蠕动，这种酶在胃中可分解蛋白质，补充人体内消化酶的不足，当出现消化不良时，吃点菠萝能开胃顺气、解腻、助消化。利尿降压
菠萝中所含的糖、酶有一定的利尿作用，对肾炎和高血压者有益。
降温抗癌
菠萝汁有降温的作用，并能有效预防支气管炎，但是发烧最好不要食用；菠萝皮中富含菠萝酶，长期食用可降低心脑血管、糖尿病发病率，并有一定的抗癌效果。
消除水肿菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，它可以有效分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，从而改善局部的血液循环，消除炎症和水肿。过食肉类及油腻食物之后，吃些菠萝更为适宜，可以预防脂肪沉积。美容养颜
平日多吃菠萝对于女性同胞来说非常有好处，不仅可以防止皮肤干裂，还可以滋润头发。
降脂减肥
菠萝的营养价值高，每天吃上一块菠萝，既可以饱腹，又可以补充能量，而且菠萝富含纤维素，可以有效分解人体脂肪，促进肠胃垃圾排出，缓解便秘，可以说是很好的减肥水果。
菠萝的食用方式Q1:吃菠萝的时候，口腔和嘴唇会有刺痛感？菠萝含有具有刺激作用的甙类物质和“菠萝蛋白酶”，菠萝蛋白酶可以水解蛋白质，当我们把菠萝放入口中时，它会分解口腔粘膜和嘴唇表皮的蛋白质，从而产生刺激作用，所以直接吃菠萝会让人有刺痛、蛰嘴的感觉，甚至菠萝切多了，手上也会有烧灼感。另外，菠萝里还含有甙类、5-羟色胺、非蛋白水解酶、酸性磷酸酶、过氧化物酶、淀粉酶等物质，它们会对皮肤、口腔黏膜造成刺激，引起皮肤瘙痒或过敏。
Q2:吃菠萝之前为什么要用盐水泡？用盐水泡菠萝，能够有效破坏“菠萝朊酶”的内部结构，从而失去使人过敏的能力，还能使其中所含的一部分有机酸分解在盐水里，使酸涩刺痛感降低，让菠萝吃起来更甜。比如你可以用浓度为7%的盐水浸泡菠萝10分钟，这样营养物质流失较少，菠萝口感、风味更好。
另外，高温也会让菠萝蛋白酶失去活性。温度达到45℃~50℃时，菠萝蛋白酶的热失活性就会增强，到℃时90%以上都被破坏，同时甙类也被破坏消除，5-羟色胺则溶于水中。所以我们可以用热盐水浸泡菠萝或者把菠萝放入沸水中烫2分钟，这样营养损失少，口味也能得到改善。
菠萝的相关技巧选购技巧
去皮技巧
菠萝的花样吃法菠萝可以鲜食，也可以用来做菜、榨汁、做甜品，比如菠萝咕噜肉、五彩菠萝饭、菠萝酱、菠萝罐头、菠萝果干、凤梨酥等等，其中菠萝罐头色香味俱全，被誉为“罐头之王”。菠萝美食食谱?
菠萝罐头
⒈去皮的菠萝切四瓣，去除中间硬芯后切成厚度一致的片；
⒉锅中加适量水和冰糖烧开，加入菠萝大火煮开，用勺子撇去浮沫，继续煮4分钟；
⒊另起锅，放入水和罐头瓶，煮开消毒；把菠萝糖水倒入瓶中，烧开后放入蒸锅蒸5分钟；
⒋蒸好后，马上盖盖子拧紧，等自然冷却后即可食用，或者装瓶隔天冰镇后再吃，口感更佳。
菠萝酱
⒈菠萝去皮洗净，去中间硬芯切小块，用淡盐水浸泡半小时；
⒉将菠萝块放入料理机，打成果浆，倒入锅中，中火煮开，加入白糖，搅匀；
⒊煮至稍微浓稠时，加入少许柠檬汁；
⒋鱼胶粉用少许凉水化开，等菠萝浆较为浓稠时加入，然后继续熬煮至菠萝浆浓稠即可关火。
凤梨酥
⒈菠萝去皮去芯，用淡盐水浸泡半小时之后沥水切成小块；
⒉冬瓜去皮去籽，切成小块，和菠萝、白糖、冰糖一起倒入锅中，搅匀后静置半小时，加入没过果肉的水，大火煮沸转小火煮至冬瓜熟烂，取四分之三果肉放入料理机打成蓉状，倒入锅中小火翻炒，直至炒干水分关火，冷却后搓几个20克的小球；
⒊黄油切块，与猪肉室温下软化，分三次加入糖粉，用电动打蛋器打至发白、体积变大，分次加入蛋液，搅匀，将低筋面粉与奶粉混合，筛入搅匀，揉成光滑的面团，搓几个20克的小球；
⒋将面皮按扁，包入凤梨馅，搓圆，摆入烤盘中，用手按压整理成长方形，烤箱预热℃，上下火、中层，烤制15分钟取出，翻面后烤制3~5分钟即可。
菠萝咕噜肉
⒈菠萝切块、青红椒切菱形片；
⒉碗中放入生抽、醋、番茄酱、糖、淀粉、少许水，搅匀成料汁；
⒊里脊肉切块，加料酒、生抽、盐、腌制十分钟，倒入搅好的蛋液，搅匀后均匀裹上一层面粉放入5成热的油锅里过炸，炸成金黄色时捞出，然后大火复炸一次捞出；
⒋炒锅放底油，放菠萝略炒，再依次将肉和料汁倒入，翻炒几下即可出锅。
温馨提示⒈食用鸡蛋、牛奶时，最好不要吃菠萝。因为鸡蛋、牛奶中的蛋白质会与菠萝中的果酸产生反应，从而会导致消化不良。⒉有过敏体质的人要慎食菠萝。因为菠萝中的菠萝蛋白酶可能会造成皮肤瘙痒、发红、口舌发麻甚至是恶心呕吐等过敏症状。
⒊有口腔疾病的人最好少吃或者是不吃菠萝。因为菠萝会刺激牙龈以及黏膜组织，进而会加重口腔上的不适。
⒋低血压患者需要少吃菠萝，以免加重病情。
⒌吃菠萝要掌握好吃的尺度，不能过量。菠萝中含有丰富的草酸，一次性吃太多的菠萝，就会对人体的肠胃有害，而且菠萝果实内含糖量较高，吃多了容易出现上火的现象。
⒍菠萝不要空腹吃，最好饭后吃。菠萝内含的蛋白分解酵素相当强，如果餐前吃，很容易造成胃壁受伤。
来源:膳食管家
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