为什么菠萝要泡盐水
因为菠萝含有一种叫“菠萝酶”的物质，这种物质是一种过敏物质，部分特殊人群如果直接吃的话会导致过敏反应，也就是大家所说的菠萝病。症状有腹泻，腹痛，呕吐，头昏，口舌发麻，全身发痒等一系列过敏反应。
另外这种酶对于普通人的口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，会使人感一种麻刺痛的感觉，咱们平时吃菠萝时口腔的异样就是这样来的。
经过实践积累，人们得到结论，用盐水泡菠萝后，能够有效抑制“菠萝酶”的活力，从而失去对人体过敏的能力。所以把菠萝泡在盐水里再吃，还能使其中所含的一部分有机酸分解在盐水里，去掉酸味，这样菠萝吃起来更甜。所以大家在吃菠萝前，削掉果皮后，切成片并放在盐水里浸泡一段时间，这样就显得安全可口多了。
盐水泡菠萝最佳时间
菠萝最好泡半个小时左右，可以避免以上所有问题，还能让菠萝更加香甜。
菠萝的功效与作用
菠萝富含维生素B1，可以消除疲劳、增进食欲。所含有的凤梨酵素则有助食物中的蛋白质分解，利于人体吸收，饱餐之后来几片凤梨可去油腻、帮助消化。菠萝中钾含量高，适合做为高血压患者烹煮食物的调味剂，以取代盐的使用量。
如何挑选菠萝
如果菠萝的果实突顶部充实，果皮变黄，说明它已达到九成熟。这样的菠萝果汁多，糖分高，香味浓，适合立即食用。如果不是立即食用，最好选果身尚硬，浅黄带有绿色光泽，约七八成熟的为佳。
另外通过香气的浓、淡也能判断出菠萝是否成熟。成熟度好的菠萝外皮上稍能闻到香味，果肉则香气馥郁；浓香扑鼻的为过熟果，时间放不长，且易腐烂；无香气的则多半是带生采摘果，所含糖分明显不足，食之无味。
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