又到了瓜果芳香的季节，想必大家已经把现在的应季水果尝了一个遍。今天要好好盘盘这个季节的应季水果——身着淡黄色长裙的扎嘴选手“菠萝”。
有没有感觉，在吃多菠萝以后，舌头仿佛过电一般，轻则麻麻酥酥重则出现痛感。
有生活经验的长辈们一直劝诫我们少吃，吃多了以后牙齿会疼痛，说这是一种上火的水果。
其实这是由于菠萝中含有菠萝蛋白酶造成的。菠萝蛋白酶会分解蛋白质，将其变成小分子的肽段，当我们在吃菠萝的时候，菠萝蛋白酶会破坏牙龈、口腔黏膜等结构，换言之——它正在消化降解口腔里的一切。
所以破案了！菠萝扎嘴的元凶就是：
菠——萝——蛋——白——酶！
杀个菠萝吃吧！
甚至有网友调侃道：“菠萝是一种吃人的水果。”
这样的言论，看来不少人在吃菠萝这件事情上栽过跟头，于是乎他们喜欢说杀个菠萝吃，这样的说法的确有种相互制裁的既视感。
怎样吃到甜甜的菠萝！
要知道所有的菠萝里面都含有菠萝蛋白酶，该怎么样消除这种酶呢？
做熟。消除的最好的办法是加热到60℃以上并维持一段时间，然后再冷却下来，或者索性做成菜。
菠萝古老肉
当然大家吃水果肯定是想生吃。走过大街小巷的水果摊贩，只要你留心发现，现杀的一小块块穿好竹签的菠萝盛在一个透明的泡满水的容器里，暂时抑制的秘诀就来自这容器里的水——盐水。
食盐能抑制菠萝酶的活力。因此，当我们吃鲜菠萝时，最好先用盐水泡上一段时间，就可以抑制菠萝酶对我们口腔粘膜和嘴唇的刺激，同时也会感到菠萝更加香甜了。
菠菌酶是一种蛋白酶，有分解蛋白质的作用。因此，少量吃有增进食欲的作用，但是过量的吃对人体是有害的会引起胃肠病。
总结：想吃菠萝的小伙伴们可以将菠萝浸泡在盐水里面，或者做菜。如果不想这么麻烦的，此处cue一下菠萝的同门师弟——凤梨，它或许是你的最佳选择。
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