回家路上经过水果店，买了一只削过皮的菠萝。
嫩黄的菠萝头上长着一撮灰绿色叶子，闻起来有股新鲜的甜味儿。
进家门就被上上热情的从我手里接了过去，眨巴着眼儿问：我可以吃吗？
我进厨房去切，我妈说：我看卖菠萝的都会用盐水泡着。
我切着菠萝说：盐水应该只是为了让它吃起来更甜一点儿吧，咱就吃个原汁原味，新鲜。
端了菠萝放在桌上。
我爸不喜欢水果，我妈怕酸。
我以前吃菠萝跟吃甘蔗一样效果，吃几口，舌头、嘴唇、嘴角都溃疡一样发疼，我觉得自己对这两样东西过敏，不能多吃。
所以这一盘菠萝理所当然归了钟爱各种水果的小孩。
他一块接一块的抓着往嘴里塞，我很有成就感。
小孩狼吞虎咽的样子，像只贪吃的小动物。
待我从卧室换衣服回来，见上上像小狗一样伸着舌头，整个脸皱成一团，带着哭腔说：让我喝口水……让我喝口水……
我以为他咬到了舌头，问他是不是舌头疼。
上上抱着水壶喝了几口，终于忍不住大哭起来，一边哭一边用手扒着舌头。
又喝了几次水，哭累睡着了。
梦里还在不断吧唧嘴，皱着眉吐了两下舌头。
我纳闷：难道吃菠萝舌头疼也会遗传？
带着疑问找度娘。
找到一个靠谱的答案，高级知识分子请细读，文科生就别费眼、费心了。
菠萝蛋白酶以及部分甙类物质确实是吃菠萝时“麻嘴”的元凶。由于菠萝蛋白酶活性极强，室温下可以长期保持活性，活性温度范围达到40—60摄氏度，所以能在长途运输过程中一直保留下来。此外，盐水浸泡也并不会起到使这种酶失活从而保护口腔的作用，因为食盐（主要成分NaCl）,氯化钠中的钠元素作为主族金属，其钠离子相当稳定，几乎不再发生任何化学变化，也不能抑制酶的活性。真正能直接导致蛋白酶变性的则是一些元素周期表上的过渡金属。当这些过渡金属的盐溶液遇到酶，就会和酶形成配位键，这些新的化学键将会强烈影响酶的结构形态，使其不能与目标反应物结合，或者不能正常变形，甚至替换掉酶中本来具有的金属离子，在宏观上就表现为酶“失活”了。
简而言之，菠萝里有一种物质，你吃它的时候，它就会消化你的嘴，达到一定数量就会有破损感，而盐水并不能消除这种物质。
怎样吃菠萝不麻嘴？
盐水是不管用的，最好的办法就是用60摄氏度以上的热水烫一会儿。
或者用醋泡一会儿，如果你能忍受醋味菠萝的口感。
三三
本文编辑：佚名
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