泡盐水能降低菠萝的酸味吗?
很多人说泡盐水是为了让菠萝吃起来不那么酸，但是，盐水并没有减少酸味的效果。
有人会举例子：有些地方吃西瓜时要撒点盐，目的就是让西瓜吃起来更甜。的确，这个是味觉物质的对比作用，由于两种味觉物质同时存在会
对人的感觉或心理产生影响。
不过，咸味并不会减少酸味，虽然用水泡可能会让一些酸性物质溶解到水里，但是，实际上，菠萝实在是太酸了，盐水泡后吃起来依然很酸。
还有人说，用盐水泡菠萝是为了防止过敏因为菠萝中有一种叫“菠萝蛋白酶”的物质，如果不这样处理直接吃菠萝蛋白酶就会让人过敏，轻则口舌麻木，重则变成“香肠嘴”。而用盐水泡一泡就能破坏菠萝蛋白酶，让我们吃菠萝的时候不至于挂上“香肠嘴”。盐水真的有这个作用吗?
菠萝中的确含有菠萝蛋白酶，这也是一种非常常见的过敏原。有些人自己削菠萝时会感觉手痒，其实就是因为皮肤接触菠萝蛋白酶后发生了接触性皮炎，所以，切菠萝的时候最好还是戴手套。
然而，研究发现，一般金属盐如氯化钠(盐)氯化钾对菠萝蛋白酶的影响都不大，甚至还有研究发现氯化钠有助于保持菠萝蛋白酶的活性。
既然盐水泡没有什么用，那怎么吃菠萝才能防止扎嘴巴、“咬”舌头呢?其实，最简单的方法就是把菠萝煮熟，或者用开水泡几分钟。
因为，菠萝蛋白酶的最佳活性温度是50℃~60℃,高温可以破坏菠萝蛋白酶的活性。所以，我们吃菠萝罐头的时候就没有被“咬”舌头的困扰了，菠萝罐头在制作过程中都有一个高温灭菌的过程，蛋白酶早就已经灭活了。
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