菠萝包里有菠萝吗？哦原来没有菠萝！由于表皮裂纹形式菠萝故而得名“菠萝包”。我个人超级喜欢这款面包，表面的菠萝皮好好吃～
By四月微雨
用料
高筋面粉g耐高糖酵母3g细砂糖45g盐3g鸡蛋液23g纯牛奶ml黄油25g低筋面粉g奶粉10g细砂糖45g黄油15g猪油35g鸡蛋液12g炼奶15ml小苏打0.5g泡打粉0.5g
做法步骤
1、好好吃的菠萝包
2、准备好食材，高筋面粉g、耐高糖酵母3g、细砂糖45g、盐3g、鸡蛋液23g、纯牛奶ml、黄油25g。
3、面团食材混合入厨师机内，搅拌一下
4、选择4档揉15分钟左右。揉至扩展安阶段加入黄油。
5、取出面团拉出手套膜的状态即可。
6、手套膜薄并且结实光泽度很好
7、将面团滚圆放入容器内，密封发酵至2倍大
8、面团发酵期间做菠萝皮。准备好菠萝皮食材：低筋面粉g、奶粉10g、细砂糖45g、黄油15g、猪油35g、鸡蛋12g、炼奶15ml、小苏0.51g、泡打粉0.5g。
9、黄油、猪油、细砂糖混合入容器内搅拌均匀；分别加入鸡蛋液、炼奶搅拌均匀；筛入粉类“低筋面粉、奶粉、泡打粉、小苏打”
10、切拌均匀至无干粉的状态；装入保鲜袋冷藏30分钟。
11、面团发酵好后，手指沾少许干粉插入面团内，面孔不回缩不塌陷的样子。徒手将发酵好的面团排气，分割成9等份。
12、将面团滚圆即是面包胚，覆盖保鲜膜。菠萝皮面团取出分割成九等份，滚圆备用。
13、取一只菠萝皮将其压扁，
14、压扁的菠萝皮包在面包胚表面，覆盖住大部分面包胚。
15、做好的面包胚码入烤盘内，用刮板压出菠萝纹，也可以不压花纹。
16、制作好的菠萝包胚进行发酵，发酵至2倍大即可。可烤箱进行发酵，可室温发酵，发酵温度在38度左右即可。
17、发酵好的面包胚，放入充分预热好的烤箱进行烘烤。
18、度上下火烘烤15分钟左右表面金黄即可出炉。
19、松软可口的菠萝包出炉啦！
20、早餐时间来一份菠萝包简直幸福哭了！
小贴士
1、菠萝包皮的部分，制作好需要冷藏30分钟左右才可进行制作哦。2、面粉的吸附力不同，可在制作时根据面团的柔软度增减液体分量，面团的柔软度参照自己的耳垂柔软一样即可。3、菠萝包表面的花纹可根据自己喜好来压痕迹，也可以不压都不影响味道。4、制作好的菠萝包可密封保存5天。
高筋面粉的营养功效
养心、益肾、除热、止渴主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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本文编辑：佚名
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