正当春花吐艳尚未结果之时，南国的菠萝即已捷足先登。菠萝含有丰富的果糖、葡萄糖、氨基酸、有机酸、维生素等营养物质。所含碳水化合物与鸭梨相仿，钙含量为香蕉的2倍、葡萄的5倍，磷含量是苹果的3倍、梨的5倍，维生素C含量远远超过桃、李、杏等夏果，尤其值得称道的是其中的维生素B1，其含量仅次于柑橘，为水果中的“二哥大”。
4种逆天吃法1淹菠萝这个方法很简单，也很受昆明人的欢迎！
材料：
菠萝、胡辣子、盐
制作步骤：
1、把菠萝切小块后，用盐水泡个几分钟
2、然后用胡辣子加少许盐拌起来即可
小提示：可以等到淹的有汁水出来再吃会更爽。
2菠萝果酱材料：
菠萝、白砂糖
制作步骤：
1.菠萝去皮，切大块用淡盐水浸泡15分钟左右捞出。
2.取一半的菠萝切碎丁装进不粘锅里，撒上约为菠萝果肉1/2-1/3的白砂糖，腌到出汁。
3.另一半菠萝切块，入搅拌机中打碎。
4.倒入腌好的菠萝粒里混匀。
5.开火，待锅里煮出浮沫时，用勺子把浮沫撇净。
6.转小火，熬到你喜欢的浓稠度时，关火，待冷却后装瓶即可。
3酸甜菠萝鸡丁材料：鸡胸肉、菠萝、青红椒(各一个)、葱花、蒜瓣、盐、白糖、料酒、胡椒粉、生抽、番茄酱、柠檬汁、水淀粉、香油、鸡精
制作步骤：
1、鸡胸肉洗净切小丁，菠萝切丁，青红椒切丁。
2、鸡肉加入糖，胡椒粉，生抽，料酒，淀粉腌拌均匀备用。
3、取一个小碗加入番茄酱，白糖，盐。再加入柠檬汁（柠檬汁如果没有，就用白醋代替）和少许清水搅拌均匀备用。
4、炒锅倒油爆香葱蒜，倒入鸡丁翻炒至变色盛出备用。
5、把调好的料汁倒入锅中搅拌均匀，倒入菠萝和青红椒块翻炒。
6、再加入鸡丁和水淀粉继续均匀翻炒。
7、最后加少许鸡精，淋入香油关火。
4菠萝咕老肉材料：
菠萝、里脊肉、青椒、红椒、蒜、鸡蛋、生抽、盐、黑胡椒粉、面粉、番茄酱、柠檬汁、白糖、水淀粉、油适量
制作步骤：
1、准备需要的食材，青红椒洗净切块，蒜切碎，菠萝切小块泡在淡盐水里备用。
2、里脊肉切丁用盐，生抽，胡椒粉拌匀腌制20分钟。腌制好的肉丁里打入一个鸡蛋，搅拌均匀，再放置20分钟。
3、把腌制好的肉丁和面粉拌匀，晒去肉块上多余的面粉。
4、锅中倒油烧至6成热，下入肉丁中火炸制，肉丁炸至微黄捞出控油。
5、锅里的油重新烧热，下入肉丁大火复炸，炸至肉丁金黄，捞出控油。
6、另取一锅，倒入适量的油烧热，爆香蒜末，放入番茄酱小火炒出红油。
7、倒入半碗水煮开，放入白糖、柠檬汁、水淀粉，边煮边用铲子搅拌，煮到汤汁粘稠。
8、倒入炸好的肉丁，菠萝丁和青红椒，用铲子翻炒均匀，汤汁全部都裹在食材上，关火，装盘。
如何挑选菠萝1看形状形状优质较好的菠萝果实呈圆柱形或两头稍尖的椭圆形，大小均匀适中，果形端正，芽眼数量少。
2看颜色外观颜色菠萝颜色呈淡黄色或亮黄色的成熟可以直接食用，颜色淡黄色，微带青绿光泽的，这样的一般是八分熟。
3摸硬度用手轻轻按压菠萝，挺实而微微软的是成熟度较好的；过陷甚至凹陷者为成熟过度的菠萝；如果有汁液溢出则说明果实已经变质。
4用鼻嗅用鼻子闻菠萝香味，未成熟的菠萝闻起来没有什么味道，外面淡淡清香的，切开后香气扑鼻的是成熟的菠萝，外表皮就有很浓香气的菠萝说明成熟过了。
5看果肉切开后，可见良质菠萝的果目浅而小，内部呈淡黄色组织致密，果肉厚而果芯细小，劣质菠萝果目深而多，有的果目可深达菠萝芯，内部组织空隙大，果肉薄而果芯粗大，如果是未成熟的菠萝果肉比较脆，且颜色有些白。
菠萝食用禁忌1浸渍盐水再吃由于菠萝中含有刺激作用的甙类物质和菠萝蛋白酶，因此应将果皮和果刺修净，将果肉切成块状，在稀盐水或糖水中浸渍半小时左右，然后再吃。
2菠萝和鸡蛋不能一起吃鸡蛋中的蛋白质与菠萝中的果酸结合，易使蛋白质凝固，影响消化。
3不要吃过量菠萝中含草酸比较多，过量食用对肠胃有害，因此吃时应适量，不可因为好吃而一次食用太多，影响健康。
4并非人人适宜吃患低血压、内脏下垂的人应尽量少吃菠萝，以免加重病情；怕冷、体弱的女性朋友吃菠萝最好控制在半个以内，太瘦或想增胖者也不宜多吃。
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