1·红烧小排+米饭=浓香的满足感
食材：
排骨g、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、盐1.5茶匙、鸡精1茶匙、五香粉1茶匙、干辣椒适量、大葱1段、姜1块、八角2个、花椒半汤匙
步骤：
1.锅里放水和花椒煮开。放入排骨大火煮开，排骨捞出洗净沥干水备用。
2.锅里放油，小火炒葱姜八角。倒入排骨炒到微黄。放入干辣椒，继续煸炒排骨边缘焦黄。
3.沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽，放入五香粉。
4.兑水淹没排骨，大火烧开。转小火炖30-50分钟。调入盐。
5.大火收汁到粘稠，出锅调入鸡精即可。
小贴士
1.焯水的时候放入花椒，有去腥增香的效果。
2.现在的肉水分比较多，所以煸炒干事很重要的一步，如果肉里水分含量大，肉会不香嫩。
3.兑水后要：揭开锅盖大火煮开煮去酱油的生涩味——盖上锅盖小火烧——盖锅盖大火收汁。有压力锅直接压。但是效果肯定没有烧出来的好。
4.如果要放糖，可以最后收汁之前放，提色，不建议吃炒糖色的红烧菜，严重不健康。
5.关于盐的问题，调入盐凡是在收汁前，都必须要淡一点，因为汁干的话会咸。
2·香菇卤肉+米饭=咸鲜下饭
步骤：
1.鸡蛋冷水下锅，煮至熟备用。
2.锅内加水煮开，下猪肉焯至干净备用。
3.热锅加油，入香菇丁爆香，加入少量八角同煸，食材：
猪肉g、鸡蛋4个、油适量、料酒适量、酱油适量、冰糖适量、八角适量、青蒜适量煸至出香后，加入适量青蒜丁。
4.将焯好的猪肉切成小丁下锅，加入适量白糖炒至上色。
5.将炒好的香菇猪肉丁转至煮锅里，加入适量酱油及料酒。加入事先煮好的鸡蛋。
6.大火煮开，转小火煮至出香出味即可。
小贴士
想要吃到鲜美的卤肉，那前期的焯洗过程不可以少。
3·猪肝菠菜+米饭=鲜美营养
食材：
猪肝g、菠菜g、油适量、盐适量、葱10g、姜5g、老抽1勺、料酒1勺、淀粉5g
步骤：
1.将猪肝切片，用清水泡去血水，洗净捞出，加入淀粉、料酒，抓匀后腌制10分钟。葱、姜切末。
2.锅中放适量水，猪肝放入焯烫，变色后捞出。
3.炒锅放油烧热，放入葱、姜炒出香味，将猪肝倒入。
4.翻炒均匀，加入老抽。放入菠菜，加入适量盐。
5.菠菜炒熟即可盛出。
小贴士
1.猪肝多泡一段时间，一定要洗干净。
2.猪肝的腥膻味较重，应先放入沸水中氽烫去异味。
4·梅菜扣肉+米饭=浓郁软嫩、肥而不腻
食材：
五花肉g、梅菜60g、姜片4片、香葱5根、八角2个、干辣椒适量、盐适量、老抽1汤匙、蜂蜜2茶匙、五香粉1茶匙、生抽1汤匙、料酒2汤匙
步骤：
1.梅干菜洗净泥沙泡一夜，五花肉洗净泡半小时后焯水，洗拔干净残留的毛。
2.老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上，腌渍十分钟。
3.用厨房纸把肉表面的水擦净，锅里放油煎金黄。
4.炒锅放油，爆香葱、姜、八角、干辣椒。
5.倒入梅干菜，放入盐、五香粉、生抽一汤匙、料酒两汤匙，炒均匀小火收干汁备用。
6.炸好的五花肉切片，厚薄随意，码放在碗里。
7.铺上炒好的梅干菜，上锅蒸或者砂锅煨2小时，高压锅更好，省事。
8.滤掉汤汁在另一个碗里备用，梅菜扣肉倒扣在盘子里，剩余的汤汁勾芡，放点味精提味后浇在肉上即可。
小贴士
1.炸肉那个环节，比较容易溅出来油。所以一定要保证锅里和肉上没有水。这种肉在大型超市都买的到，直接用那个“走油肉”做也可以的。
2.梅菜一定要泡透，不然蒸出来会硬。
3.这个菜越回锅越好吃。
4.我这次用的是肋条五花肉，所以不太好切，大家可以买那种大方块的五花肉，比较容易切薄。
5.煎肉要先把皮往下，煎的老一点，会有虎皮的感觉。
5·西红柿牛腩+米饭=营养美味
食材：
牛腩g、西红柿g、胡萝卜适量、洋葱适量、姜适量、盐适量、鸡精2g、蒜适量、草果适量、豆蔻适量、花椒适量、小茴香适量、香叶适量、桂皮适量、胡椒粉适量、白醋适量、糖少量、食用油适量
步骤：
1.牛腩肉切成小块，用清水泡出血末。把洋葱和胡萝卜切成块。1个西红柿去皮切成块，另1个西红柿用搅拌机打成西红柿酱备用。
2.把牛腩焯水。
3.锅中放入少量的油下入大蒜姜片桂皮草果香叶花椒小茴香豆蔻煸炒香。
4.下入胡萝卜和洋葱煸炒。再放入焯水的牛腩煸炒出香味。
5.放入西红柿继续煸炒至西红柿成沙粒状。
6.加入清水没过肉，大火烧开，加入胡椒粉糖盐和白醋，转小火焖至1小时。
7.倒入炒锅加入鸡精大火煮至5分钟。
8.关火加入西红柿酱搅拌均匀。
9.西红柿牛腩就做好了。看看这汤汁很浓稠浓郁吧，
小贴士
西红柿煸炒一定要炒到沙拉状，这样颜色会更好。炒好后加水一定要一次加足，否则汤汁浓度不够，口感也不好。加入白醋可以使牛肉更加软烂。为了汤汁又稠又浓最后要大火煮至5分钟。关火后加入西红柿酱是为了味道更好，保持了西红柿原有的清新味。
6·炸猪排+米饭=超级满足
食材：
猪里脊肉g、西兰花g、胡萝卜80g、洋葱50g、米饭4碗、油适量、盐适量、生粉适量、面包屑适量、白胡椒粉适量、鸡蛋1个、番茄酱适量
步骤：
1.猪里脊肉切片用肉锤或刀背拍打肉的两面，至变薄变大，放入盘中加少许盐、白胡椒粉，放置冰箱腌制3小时候以上
2.制作配菜：西兰花摘小朵，胡萝卜切薄片，洋葱切细。锅烧水，水开后下西兰花和胡萝卜片焯烫后沥干待用
3.起锅，下适量的油，下洋葱丝炒香
4.至洋葱变透明，下焯烫过的西兰花和胡萝卜片，略微翻炒，下少量的盐，倒入番茄酱+清水的料汁
5.准备三个碗：生粉、鸡蛋液、面包糠，制作猪排：腌制好的猪排取出，先蘸生粉，再裹蛋液，将裹过蛋液的猪排放在面包糠中，裹满面包糠
6.平底锅放油，将其放入煎至两面金黄，将炸好的猪排切小块
7.摆盘，开吃
小贴士
平时可以先腌制好猪排，随吃随取。
7·洋葱牛肉+米饭=咸香可口
食材：
肥牛g、洋葱g、西兰花g、胡萝卜g、油适量、盐适量、红酒适量、冰糖适量、鸡粉适量、鲣露适量、生抽适量
步骤：
1.胡萝卜改花刀后切片，西兰花撕小朵，洋葱切丝
2.滚水锅中加盐和油，放入胡萝卜片煮熟后捞出，放入西兰花煮熟后捞出
3.热锅冷油放入冰糖，小火熬成糖浆
4.生抽，味淋，红酒，盐，鸡粉，鲣露放入碗中
5.将调成的汁倒入糖浆中，加入开水煮滚，放入洋葱煮软，放入肥牛片煮变色
6.将米饭装入碗中压平，放上西兰花和胡萝卜片
7.最后加煮好的肥牛洋葱连带汤汁浇在米饭上，即可
小贴士
肥牛不易煮时间过长，变色即可
8·焦溜丸子+米饭=汁美肉香
食材：
猪肉馅g、木耳50g、马蹄g、红彩椒50g、油适量、盐适量、葱姜适量、香菜适量
步骤：
1.木耳撕小朵、红彩椒切成菱形块、马蹄去皮拍碎、香菜切段、葱姜切末
2.将猪肉馅放入马蹄末、葱、姜末、绍酒、盐、胡椒粉、马蹄碎
3.将猪肉馅沿一个方向打上劲儿
4.把肉馅揉成个儿匀溜的小丸子
5.锅做热锅内放油5成热时放入小丸子，将炸好的丸子先捞出备用
6.另取一锅锅内做油煸香葱、姜，放入红椒块、木耳煸炒
7.碗内放入葱、姜酱油、醋、胡椒粉、盐、白糖、鸡精水淀粉调成碗芡，盐与糖的比例1：4
8.倒入锅内炒匀调成汁
9.锅内放油将刚才炸好的丸子再炸一下
10.炸好的丸子沥干捞出放入刚才炒的芡汁中，炒匀出锅撒上香菜
小贴士
1、肉馅中加一些蔬菜营养更丰富。
2、放一些面包渣何以让炸出的丸子口感更脆不油腻。
3、搅拌肉馅时不用将肉馅搅打很黏腻，但要一个方向搅拌。加一些清水或一个鸡蛋，口感外焦里嫩。
4、将丸子复炸，可使口感更焦脆。
5、芡汁要浓稠一些，可以裹住.丸子。
6、盐与糖的比例1：4
7、2勺醋、3勺酱油。
9·菠萝咕噜肉+米饭=酸甜适中
食材：
猪里脊肉g、菠萝g、竹笋50g、青椒40g、红椒40g、油适量、番茄酱50g、生抽15ml、米醋10ml、白糖30g、盐适量、水淀粉适量、香油适量、淀粉适量、料酒20ml、鸡蛋1个
步骤：
1.菠萝用淡盐水浸泡备用。菠萝，竹笋切块，青红椒切菱形块。猪肉洗净切寸块加少许盐和料酒腌拌10分钟。
2.取一份小碗放入番茄酱，生抽，米醋，白糖，盐，鸡精搅拌均匀备用。腌制的肉中倒入一个鸡蛋拌均匀，然后把肉块倒入淀粉中沾裹均匀，让肉块均匀的裹满淀粉。
3.锅中油烧热倒入肉块炸制，微金黄捞出，然后再次复炸一次，金黄捞出沥油。可放在吸油纸上吸出油份。
4.锅中到油烧热倒入笋块和青红椒翻炒过油盛出
5.放入蒜末爆香，倒入调好的酸甜汁。大火熬出香味，加入菠萝。再加入笋块和青红椒。倒入猪肉翻炒均匀，然后淋入水淀粉。淋入香油。
6.翻炒均匀关火。
小贴士
1.菠萝要用淡盐水浸泡10分钟，可除去一些对人体有害的物质，而且也能使菠萝的口感更清甜。
2.猪肉要先腌制入味，然后再加鸡蛋和淀粉裹满猪肉，封住猪肉的汁液，再炸至，可使猪肉口感外酥里嫩。
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本文编辑：佚名
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