菠萝虾球
菠萝虾球是一道传统名菜，属于借鉴了粤式烹调技法的新派鲁菜，菠萝虾球的做法与粤菜中的咕噜肉非常近似，所不同的只要在于对番茄糖醋汁的把握上。其特点是，营养丰富，外焦里嫩，口感适宜。
原料：菠萝、大虾、杂蔬粒、色拉油、番茄酱、盐、砂糖、米醋、香油、蒜瓣、生粉、料酒、白胡椒粉。
做法步骤：
第1步、大虾去头，剥壳留虾尾
第2步、虾背上开一刀取出泥肠，洗净吸干水分，把虾尾从背部的孔中穿出成虾球
第3步、虾球放入盘子里加点盐、料酒、白胡椒粉腌制片刻
第4步、再均匀的裹上一层生粉
第5步、油锅加热，放入虾球
第6步、炸至变色捞出
第7步、菠萝一切为二，用一半
第8步、用勺子挖出里面的肉
第9步、切下放入淡盐水里浸泡一会
第10步、起油锅爆香蒜末
第11步、加入番茄酱、盐、米醋、砂糖拌匀
第12步、先加入焯过水的杂蔬粒
第13步、再加入炸过的虾球
第14步、淋上香油翻炒均匀
第15步、最后加入菠萝拌匀即可
第16步、出锅
小贴士：
用番茄酱和番茄沙司都可以，但是都有一定咸度，盐不要放多了，炒的时候也可以不放盐直接放点生抽
来自美食天下麦子老妈的作品。
