酸甜凤梨唤醒夏日味蕾
凤梨旺季来临，凤梨营养价值高，除了当水果，也很适合入菜，台湾垦丁福华饭店行政主厨谢清镇说，爽口的凤梨鸡沙拉就是很适合夏天的开胃菜，凤梨炒饭则有南洋风味，和牛肉一起炒则可增加酸甜滋味，炎夏吃起来开胃又可助消化。
美味秘诀：
凤梨酵素能软化肉类，提高肉的口感。
图／台湾垦丁福华饭店提供记者邱琼平／报道
凤梨彩椒炒牛肉
材料：
凤梨1/4颗、牛肉、青椒、彩椒、太白粉、盐适量、水少许、蚝油1茶匙。
作法：
1.凤梨、青椒、彩椒切条备用。
2.在锅中倒入适量的油，待油温40度，将牛肉放入油锅中浸泡一下起锅。
3.重新加热锅子，依序放入青椒、彩椒爆香后，加入少许的水、盐、蚝油调味。
4.将牛肉放入锅中快炒，最后加入青椒、彩椒、凤梨即可。
凤梨炒饭
凤梨1/4颗、鸡蛋2颗、猪肉、红萝卜、玉米、青豆、肉松适量、硬花生适量、葱花适量、盐适量、水少许。
1.凤梨、红萝卜切丁备用。
2.肉丝撒上少许太白粉抓匀备用。
3.鸡蛋打散后起油锅，将蛋液倒入锅中炒香，盛起备用。
4.起油锅将红萝卜丁、凤梨丁、肉丝、玉米、青豆、部分葱花(增加葱香气)放入拌炒。
5.接着加入蛋和白饭一起炒匀，加入适量的盐调味，最后再洒上些葱花即可。
凤梨鸡沙拉
凤梨1/4颗、去骨鸡腿肉g、美乃滋适量、蛋末。
1.鸡腿肉汆烫至全熟。
2.鸡腿肉与凤梨切成同比例片状。
3.将凤梨铺底，依序摆上鸡腿肉，加上美乃滋，洒上蛋末即可。
