酸酸甜甜的菠萝咕咾肉，是一道很可口开胃的菜，很多人喜欢。但这毕竟是道荤菜，有时候稍稍吃多一点，又会觉得油腻。如果菠萝咕咾肉不放肉，就更加清爽美味，更加可口开胃了！
可是菠萝咕咾肉没有肉，难道只吃菠萝？当然不是了，阮老师自有妙招，她用神秘食材代替肉来做，能让这道菜既有肉的口感，又保有清新鲜爽。一起来看看吧。
食材·准备
菜花1花青椒1个上海辣酱油1勺
白醋1勺糯米粉10克淀粉10克
番茄沙司10克五香粉3g泡打粉3g
菠萝克啤酒m面粉50克
葱5克姜5克蒜4瓣植物油30ml
制作方法
菜花清洗干净后掰成小朵的形状，稍微小一点。
掰好后焯水烫一下，焯熟后沥干水分，放入碗中。控干水分的菜花加入一点五香粉，这样就能让菜花吃起来有肉的感觉。
菠萝切成小一点的滚刀块；青椒切成三角块；葱、姜、蒜切末。
调制面糊，舀五勺的面粉，一勺的淀粉，然后再加一勺的糯米粉，少量的泡打粉搅拌均匀，再加入准备好的啤酒，用手和匀，面糊能挂在手上即可，再加入一点油后放置一边饧一会儿。
取一个碗，放入番茄沙司、白糖、白醋、清水，搅拌均匀调好酱汁。
炒锅中放入适量的油，油温烧热后，将菜花沾上少量的淀粉，再放入面糊中挂满面糊，放到油锅中炸至飘起来，即可捞出。油温再热后，倒入菜花复炸一次，炸至酥脆后捞出控油。
炸菜花的油倒出，锅中留少量底油，倒入第6步调好的酱汁，炒至白糖完全融化，倒入半碗水淀粉，炒匀后倒入炸好的菜花和配菜，翻炒均匀即可出锅。
饮食指导
?抗癌防癌。据美国癌症协会的报道，在众多的水果蔬菜中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。菜花含有异硫氰酸盐化合物和微量元素，具有抗氧化功效，长期食用菜花可减少直肠癌、乳腺癌及胃癌等癌症的发病率。含有类黄酮化合物，可以防止感染，是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，能够降低血栓形成，从而可以减少心脏病与中风的危险，冠心病的死亡率低。而菜花是含有类黄酮最多的蔬菜之一。
?补充维生素K。预防内出血及痔疮、减少生理期大量出血、促进血液正常凝固的作用。有些人受到小小的碰撞和伤害却不容易好，就因为体内缺乏维生素K。菜花含有一般蔬菜所没有的丰富的素维生素K。
?菜花含有丰富的维生素C，具有解毒肝脏的功效。多吃菜花还会使血管壁加厚，不容易破裂。维生素C可增强肝脏解毒能力，提高机体免疫力，防止感冒和坏血病的发生。
菜花选购窍门
?花球紧实：形状接近球形，包裹紧实，颜色为白色或微黄。?越干净越好：菜花表面越干净的越好。?叶子翠绿:菜花周围的叶子新鲜翠绿，紧紧包裹在菜花上。花球松散、颜色变黄甚至发黑腐烂、菜花周围的叶子变烂变黄的不要选购。
烹饪锦囊菜花容易生菜虫，所以做菜前的处理特别重要。先去掉周围的绿叶，切去根部，用手掰成小朵,放入淡盐水中浸泡10分钟，再用清水冲洗干净捞出沥干水分就可以做菜了，可炒熟后凉拌，也可用来炒菜或者炖汤。
温馨·提示
禁忌人群：尿路结石者慎食菜花。同时，菜花不宜与猪肝同食，会影响人体对微量元素的吸收；菜花不宜与笋瓜同食，会破坏维生素C的吸收。
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本文编辑：佚名
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