今天是世界糖尿病日。糖对于健康的危害，50年前就被研究者揭露过，但却被食品工业打压了下去。如今，虽然有了很多无糖食品，但仍有不少争议和雷区，而我们身边已经有一群人开始了一场决绝的“断糖实验”。
文
南都周刊记者胡雯雯实习生王绮彤
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陈晓编辑
杨文瑾
不知从何时开始，奶茶店里经常能听到“三分甜”“无糖”“加一元换成甜菊糖吧”这样的要求。
便利店里出现了各种网红“0糖0脂0卡”气泡水，就连伊利、青岛啤酒、恒大这些品牌，也争相推出了类似的饮料；曾经嫌弃无糖可乐“甜得不正宗”的同事，桌面上也悄悄出现了它们的身影。
而在小红书、B站、各大网络综艺上，不时就能看见网红和名人推荐“断糖”，声称自从与糖决裂后，他们皮肤好了、体重减了、状态也年轻了，之前那些蹦迪熬夜加班所造下的孽，都因为这个神奇的实践而得到了救赎。
糖，这个曾经带给人类无限幸福感的食品，似乎一夜之间成了“全民公敌”？
CCTV2财经频道报道截图
我第一次看到“糖是一种新型毒品”这个说法，是在6年前的一本外文期刊上。当时我忍不住翻了个白眼：养生界实在没什么可写了吗？拿油和盐开完刀，现在连糖也要喊打喊杀了？那人类还剩什么可以吃的？
在我看来，对比国外那种齁死人不偿命的饮食习惯，中国人实在没啥可担心的。我们极少看到每天灌下十几瓶软饮料、吃一大盒甜甜圈的人，就连国人对于甜点的最高评价，都是“它尝起来不会很甜”。
退一步讲，即使有人嗜甜如命，你听过吃糖吃到“毒发身亡”的吗？
耸人听闻，这是我的第一反应，或许也是很多读者会有的反应。
然而，打脸却来得比想象得快。当我为11月14日糖尿病日查资料时，才发现，根据IDF（国际糖尿病联盟）的数据，全球有4.63亿人患有糖尿病，每8秒就有1个人死于糖尿病。而《BMJ英国医学杂志》年4月发表的文章显示，中国糖尿病患者约有1.亿人。
在40年前，中国糖尿病患者的总患病率是0.67%，年是2.51%，年则达到11.2%。
更让人担忧的是，有万中国人正处于糖尿病前期而不自知，他们大都生活在城市。也就是说，如果不加控制，我们周围20个人中就有1个人很快会加入糖尿病人的行列，而这种病往往是无法治愈的。
许多频上热搜的话题，例如“小伙子医院”“7岁女孩酮症酸中毒被送入ICU”，都是这种病例的典型代表。
糖，真的这么恶毒吗？那为什么这么多年来，我们甘之如饴却毫无知觉？
纯白的杀手
在远古时期，人类祖先对糖是没有概念的，水果和蜂蜜是他们难得的甜蜜享受；一直到了18世纪，欧洲殖民者在新世界大量种植甘蔗，蔗糖才成为上流社会餐桌上的珍品。
而随着工业化的进展，糖迅速成为了极其廉价的添加物，人们的吃糖量也呈指数级增长。中国人平均每天摄入的糖分已经超过31g，换算成一年的量，比两袋十斤大米还多。
早在年，英国营养学家约翰.亚尔金JohnYalkin就出版过一本名为《纯白但致命：糖在如何杀死我们》（Pure,WhiteandDeadly）的书。他列举了大量研究，揭示二战后人类饮食是如何被大量糖分充斥，从而引发肥胖等各种严重慢性病的。
JohnYudkin和他的书。（图源：telegraph）
亚尔金的书一出版便受到了学界的认可，然而，制糖业和食品工业巨头的反应更加迅速。他们用尽手段，贿赂科研机构和相关学者、进行媒体公关、造谣亚尔金是个充满妄想的痴人，不遗余力地对其理论进行封杀和抹黑，隐藏了许多对糖不利的数据，而将锅全部甩到了脂肪的头上。
一场可能让食品工业一蹶不振的危机，成功压制住了。随后诞生的美国第一份膳食指南，就是基于这些指鹿为马的结论制定的，而低脂饮食的号召也是从那时开始推广的。
20世纪50年代的美国广告，声称糖是孩子的良好能量来源。（图源：goodfoodfighter)
年，亚尔金郁郁而终，世界糖消费量则再创新高。但是，随着肥胖、糖尿病、心血管疾病等患病率日益升高，亚尔金等人的研究逐渐为人所
本文编辑：佚名
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