香肠腊肉在四川，年夜饭的餐桌上要是没得香肠腊肉，就不算过年。四川人从啥时候晓得要过年了？就是从家里开始吹起一节节香肠和腊肉的时候。香肠腊肉从菜市场装回来开始，每天都在盼望它们慢慢风干，直到第一次取下来开始在铁锅里煮好切片，尝到第一口油脂在嘴巴里爆开的滋味，才是真正的过上年了。咋个吃腊肉最好吃？就是正在切菜时，偷吃的那块腊肉骨头，肉少而精贵，所以一直都是抢手货。而能在切菜的时候，就能偷吃到，更为它的好吃度增加分！02
香碗（粑粑肉）说起香碗，在自贡和内江，它叫粑粑肉。在达州，它叫蒸园子。在攀枝花，它叫蟠龙菜。无论在四川哪个地方，年夜饭的桌餐上总是会出现香碗，有的地方喜欢做成片状，有的地方喜欢做成肉圆子。反正不管咋个变，年夜饭必须要有这碗菜。
烤红薯较高热量食材:红薯8个山东新鲜地瓜蜜薯10斤烟薯糖心农家自种山芋板栗薯番薯沙地红薯素炒苦瓜较低热量食材:苦瓜2个红辣椒2个鸡精调料鸡粉家用g调味料整箱火锅土鸡味精鸡精大袋批发商用烤红薯较低热量食材:红薯4个山东新鲜地瓜蜜薯10斤烟薯糖心农家自种山芋板栗薯番薯沙地红薯应季素什锦较低热量食材:豆角一把蒜苔一把木耳一小把银耳小半个黄瓜一根特辣超香小米辣七星椒朝天椒小米椒海椒四川辣椒特产红干辣椒g水果拼盘较低热量食材:芭蕉3个莲雾2个菠萝1个杨桃3个草莓20个芒果3个红提15颗荔枝克君乐宝酸奶简醇代餐无糖酸奶0蔗糖网红非脱脂早餐风味酸牛奶整箱砂锅烤红薯较低热量食材:紫薯4个山东沙地紫薯新鲜现挖现发红薯地瓜番薯农家自种5斤素炒西兰花较低热量食材:西兰花克西芹1根西红柿半个鸡精调料鸡粉家用g调味料整箱火锅土鸡味精鸡精大袋批发商用旺仔小馒头较低热量食材:低筋面粉30克玉米淀粉克婴儿奶粉30克新良蛋糕粉低筋面粉烘焙家用蛋糕专用粉宝宝婴儿辅食低筋粉g*2煎土豆泥较低热量食材:土豆克买2件发5罐共g炒熟白芝麻熟即食熟芝麻农家五谷杂粮非生芝麻水果拼盘闹新春较低热量食材:苹果克橙子克草莓克白馒头较低热量食材:面粉克金沙河自发粉包子馒头专用粉家用中筋面粉做油条自发小麦粉1KG*2烧素鸡较低热量食材:素鸡2条青椒1个鸡精调料鸡粉家用g调味料整箱火锅土鸡味精鸡精大袋批发商用素三丁较低热量食材:苦瓜4个胡萝卜1个洋葱1个年新鲜蔬菜紫皮洋葱带箱10斤农家自种当季元葱大圆葱红皮葱头素炒角瓜较低热量食材:角瓜1个虾皮少许葱花少许香莱1棵鸡精调料鸡粉家用g调味料整箱火锅土鸡味精鸡精大袋批发商用尖角素粽子较低热量食材:糯米克玉米渣克东北手工纯白糯米籼糯粘长大米圆糯米团子江米酒酿包粽子米真空红枣花生馒头较低热量食材:高筋面粉g干酵母1g红枣10个花生酱20g温水g炸黄金乌龟较低热量食材:糯米粉克香菇8个玉米油适量新鲜水果小黄瓜当季山东小青瓜5斤批整箱生吃蔬菜孕妇包邮旱土豆泥沙拉较低热量食材:土豆克黄瓜克玉米克火腿肠克香甜粘玉米棒真空袋装包东北糯玉米粒
一份好吃的香碗，一般是下面铺垫黄花+酥肉+肉圆子，最后再淋上刚刚出锅的鲜鸡汤。肉炖的耙耙软软的，入口都不需要咬动，就在嘴巴里化成了肉渣，再喝上一点鲜鸡汤，暖和和的才有过年的感觉。03豆瓣鱼/红烧鱼/酸菜鱼因为有着“年年有余”的美誉，所以鱼肉也成为了四川人年夜饭不可缺少的一道菜。
开花馒头较低热量食材:面粉克金沙河自发粉包子馒头专用粉家用中筋面粉做油条自发小麦粉1KG*2美容养颜的山药红豆糕较高热量食材:红豆适量山药6根玫瑰花茶干玫瑰花茶干花泡茶平阴重瓣花冠食用调理天然泡水茶叶红糖开花馒头较高热量食材:普通面粉克红糖克泡打粉8克温水克佳一粒红糖女性大姨妈调理冲饮泡手工正宗原味甘蔗红糖粉2袋散装花样牛奶馒头较高热量食材:高筋面粉克牛奶克鸡蛋1个高筋面粉g*5五味良仓拉丝面包粉烘焙原料家用面包机5斤2.5kg冷馒头的华丽变身较低热量食材:馒头1-2个展艺马苏里拉g奶酪芝士片碎披萨拉丝家用非g装烘焙专用材料菜心可以这样炒，你一定不知道，太简单了！较低热量食材:小青椒30克小红椒30克香肠30克菜心克鸡精调料鸡粉家用g调味料整箱火锅土鸡味精鸡精大袋批发商用辉叔美食-玫瑰开花馒头较低热量食材:紫薯泥克面粉适量酵母适量温水适量金沙河自发粉包子馒头专用粉家用中筋面粉做油条自发小麦粉1KG*2法棍鸡肉沙拉较低热量食材:法棍半根鸡胸肉1块生菜1棵小番茄6-7粒黑白胡椒粉组合现磨增香家用西餐牛排胡椒面粒烤肉撒料烧烤调味料核桃酥较低热量食材:低筋面粉克玉米油65克鸡蛋1个绵白糖55克新良蛋糕粉低筋面粉烘焙家用蛋糕专用粉宝宝婴儿辅食低筋粉g*2腌菜土豆泥较低热量食材:土豆一个咸菜适量河南大蒜新干大蒜头5斤非独头紫红皮大蒜种籽干蒜10斤装白皮馒头较低热量食材:面粉克酵母粉2克金沙河自发粉包子馒头专用粉家用中筋面粉做油条自发小麦粉1KG*2紫薯花样馒头较低热量食材:面粉克紫薯克金沙河自发粉包子馒头专用粉家用中筋面粉做油条自发小麦粉1KG*2素烧茄子较低热量食材:茄子(紫皮，圆）1个河南大蒜新干大蒜头5斤非独头紫红皮大蒜种籽干蒜10斤装白皮紫薯馒头较低热量食材:面粉克紫薯克金沙河自发粉包子馒头专用粉家用中筋面粉做油条自发小麦粉1KG*2红糖馒头较高热量食材:面粉克金沙河自发粉包子馒头专用粉家用中筋面粉做油条自发小麦粉1KG*2黑面馒头较低热量食材:黑米面克面粉克金沙河自发粉包子馒头专用粉家用中筋面粉做油条自发小麦粉1KG*2日式土豆沙拉较低热量食材:土豆1个鸡蛋1个蛋黄酱2大勺新鲜水果小黄瓜当季山东小青瓜5斤批整箱生吃蔬菜孕妇包邮旱
各家各户都有自己钟爱的鱼肉做法，触长家里最爱做的就是豆瓣鱼，豆瓣炒的焦香，淋在鱼肉上，闻着这个味道，就晓得真的是过年了。去菜市场，让老板儿帮你把鱼剖开、切成片，记得要保留鱼泡儿，然后自己回家加工。等到鱼肉上桌，大家一起动筷子，来年才会更加富足~凭着年年有余这个美好的寓意，鱼肉绝对有资格成为四川人年夜饭的王者候选人。04甜烧白/咸烧白每到过年，又是甜咸烧白党的世纪大战了。有人钟爱那一口糯滋滋的甜味，有人则忘不了盐菜与肉混合而来的生津开胃。甜烧白，没有繁复的制作过程，九分肥一分瘦的猪肉切成薄片，嵌入红砂糖淋上红糖油，底部是软软的糯米，一口咬下去鲜香软糯，甜到心坎里。有甜烧白的地方，自然少不了咸烧白的忠实拥护者。做咸烧白最重要的是盐菜要选好，能够将五花肉多余的油脂吸走。切好的盐菜打底，把五花肉一片片的铺上去，蒸个几十分钟，咸香味足的烧白就好了，吃起来完全不会腻，底下的盐菜用来拌饭吃，简直不要太香。05
豌豆尖豌豆尖，四川人的心尖尖。四川人唯一对冬天的期待就是，终于可以吃豌豆尖了。冬天肉太贵可以不吃，但是这把嫩气的豌豆尖是绝不可能少的。无论是清炒还是拿来煮汤、下面，有豌豆尖一盘菜才有了灵魂。每个四川人过年的餐桌上都会出现一盘豌豆尖，这是不必言说的默契。清炒豌豆尖，只需加点蒜泥，就能把豌豆尖的清香味发挥到极致。
土豆传奇马苏里拉土豆泥较低热量食材:土豆1个凉菜酱香秋葵十里香素心居静送给吃货福音较低热量食材:秋葵克豆渣大馒头较低热量食材:面粉克金沙河自发粉包子馒头专用粉家用中筋面粉做油条自发小麦粉1KG*2素拌三丝较低热量食材:莴笋1根胡萝卜1根黑木耳1小碗四季豆烩土豆泥较低热量食材:土豆1个四季豆克鲁花食用油5S压榨一级特香家用大桶花生油4L香葱桃酥较低热量食材:低筋面粉90克橄榄油50克全蛋液10克糖粉40克盐3克香葱18克新良蛋糕粉低筋面粉烘焙家用蛋糕专用粉宝宝婴儿辅食低筋粉g*2南瓜馒头较低热量食材:面粉克南瓜克酵母4克金沙河自发粉包子馒头专用粉家用中筋面粉做油条自发小麦粉1KG*2懒人素炒刀削面较低热量食材:面粉适量鸡蛋3蒜苔适量胡萝卜半根青椒1西红柿1金沙河自发粉包子馒头专用粉家用中筋面粉做油条自发小麦粉1KG*2素炒藕片较低热量食材:藕克河南大蒜新干大蒜头5斤非独头紫红皮大蒜种籽干蒜10斤装白皮素鸡翅炒肉较低热量食材:素鸡翅克猪肉(后肘)80克胡萝卜30克尖椒30克生姜老姜新鲜黄姜蔬菜山东大姜老黄姜块土姜月子姜带土五斤包邮10花样馒头较低热量食材:馒头(富强粉)克水克酵母5克荠菜土豆泥较低热量食材:土豆2个荠菜1把黑白胡椒粉组合现磨增香家用西餐牛排胡椒面粒烤肉撒料烧烤调味料紫薯馅驴打滚较低热量食材:糯米粉适量紫薯一个黄豆粉适量鲁花食用油5S压榨一级特香家用大桶花生油4L烤红薯较高热量食材:红薯2个山东新鲜地瓜蜜薯10斤烟薯糖心农家自种山芋板栗薯番薯沙地红薯快手水果沙拉丘比沙拉汁较低热量食材:草莓10个香蕉2只猕猴桃2只凤梨1片旺仔小馒头较低热量食材:低筋面粉25克全脂奶粉30克淀粉克新良蛋糕粉低筋面粉烘焙家用蛋糕专用粉宝宝婴儿辅食低筋粉g*2酒酿馒头较低热量食材:普通面粉适量（大约克）开学了～早餐便当较低热量食材:大米克十月稻田新五常大米官方旗舰店东北稻花香米5斤素炒豇豆较低热量食材:豇豆克河南大蒜新干大蒜头5斤非独头紫红皮大蒜种籽干蒜10斤装白皮炸馒头较低热量食材:馒头1个鸡蛋1个面包糠1袋鲁花食用油5S压榨一级特香家用大桶花生油4L
豌豆尖酥肉汤，充分发挥了豌豆尖的优势，油气重的酥肉有了豌豆尖的加入，瞬间变成了一碗抢手菜。酥肉能不能吃完不晓得，反正豌豆尖要吃完。对于常年待在外地的朋友来说，豌豆尖更是一种乡愁，只有回到四川，吃到一把挂满露水、青翠欲滴的豌豆尖，才算是过上一个好年了。06儿菜（娃娃菜）要说四川人的餐桌上，最不起眼又最招人喜欢的一道菜，必须得是儿菜。儿菜也是冬天才有的限定菜，可以清炒、可以煮汤、可以做成泡菜.....随便咋个做，都超级好吃。清水煮的儿菜是最原滋原味，自带清甜味，也可以打个红油蘸水，有了辣味加持的儿菜，更下饭一点。加干辣椒炝炒也是儿菜很受欢迎的一个做法，炒好的儿菜辣中带甜，一口接一口根本停不下来。明明是最普通的一道菜，却让四川人魂牵梦绕，年夜饭的餐桌上，一碗热气腾腾的儿菜上桌，才让人有了对过年的盼头。07
白萝卜饶是平时对白萝卜无感的人，到了过年都会对这一口耙软香甜多上几分疼爱。冬日的白萝卜因为有了冰雪的加持，更增添了一分甜味。用煮过腊肉的汤汤煮萝卜，是各家各户都有的默契。炖好的萝卜清甜完全被释放出来了，轻轻咬上一口，汤汁混合着萝卜的清甜一起入喉，好吃到让人忍不住咂咂嘴。饭后再来一碗加着葱花的萝卜汤，从心里暖到胃里，冬天的寒冷也随着这一碗暖汤下肚而被驱除了。08
青油菜/红油菜只要青油菜和红油菜上桌，一桌子的肉都会顿时显得黯淡无光。最资格的做法就是用干辣椒炝炒青油菜和红油菜，在菜籽油和辣椒的滋润下，油菜的茎秆慢慢变得软起来，香味也呼之欲出。炝炒的青红油菜依旧保留着满分的嫩度，一口咬下去，清脆香甜的很，在吃完荤菜之后来一口，甚是解腻。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
本文编辑：佚名
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