今天介绍一款正宗海南风味的菠萝饭，让这款菠萝饭带你领略一下海南风情吧，下面让我们来看看海南风味的菠萝饭怎么做地道好吃。
海南菠萝饭的做法一
原料：菠萝半个，熟米饭克，鸡蛋1个，豌豆克，青葱1根，小红辣椒3根，葡萄干约20颗，火腿50克，虾仁4个。
调料：料酒1/2茶匙（3ml），盐1茶匙（5克），生抽1茶匙（5ml）。
准备工作：
1、把整只带皮的菠萝对半切开，取其中的一半做成菠萝碗，就是用小刀和勺子把果肉挖出来，注意不要把菠萝的外皮挖破了。菠萝芯比较硬，先用小刀划成小块才容易取出来。
2、挖出来的菠萝果肉切成1cm的小丁，加入3克盐和适量清水浸泡30分钟左右，取出沥水。
3、豌豆洗净，青葱切碎，红椒切片。将鸡蛋磕入碗中并加入料酒和一点点清水，打散。
做法步骤：
1、炒锅置于大火上倒油烧热，油温达六七成左右时倒入蛋液和虾仁，用铲子快速炒熟后盛出。
2、原锅重新倒油大火烧到七成热，下入青葱碎、豌豆粒和红椒片，炒1分钟左右倒入米饭。
3、用铲子把米饭压散后再倒入炒好的鸡蛋与虾仁，以及沥净水的菠萝果肉，再加入酱油和半茶匙盐翻炒均匀。
4、倒入火腿翻炒几下就盛入菠萝碗内，放入烤箱里用度烤制5分钟左右，让菠萝的味道渗入米饭中即可出炉。
海南菠萝饭的做法二
海南菠萝饭其实还可以按下面的方法做，有兴趣的朋友不妨尝试一下哪种做法更好——
食材：菠萝半只，洋葱适量，鲜虾仁6只，鸡蛋1只，玉米粒、胡萝卜、彩椒、生大米各适量。
调料：盐、鸡精各适量。
准备工作：
1、菠萝还是按上述方法处理，只是取完果肉后还会留下一些菠萝汁，以及挖不到的果肉，我们可以用勺子把残留的果肉慢慢刮出来，和菠萝汁一起放在另一只小碗里待用。
2、大米洗净后倒入电饭锅里，加入菠萝汁和细碎的果肉，还可以再加入部分的菠萝丁，最后加适量清水开始煮米饭，米饭最好煮的比平常稍微干一些。
3、胡萝卜，彩椒和洋葱均切成小丁，鲜虾仁洗净后用胡椒粉、盐和淀粉腌制一下。鸡蛋打散。
做法步骤：
1、起炒锅把蛋液炒熟炒碎，盛出。再把鲜虾仁炒熟盛出，切丁。胡萝卜丁和玉米粒也下锅炒熟盛出。
2、米饭煮好后盛在盘子，先晾一晾。
3、再起炒锅倒油烧至六成热，下入洋葱丁炒香，再下菠萝丁、彩椒丁、炒熟的玉米粒、胡萝卜丁、虾仁丁和鸡蛋碎，加适量盐和鸡精翻炒几下。
4、倒入菠萝味的米饭翻炒均匀，装入菠萝碗中，放入烤箱里用度烤制5分钟左右，让菠萝的味道渗入米饭中即可出炉。
补充说明：
1、米饭盛入菠萝碗里以后，可以用烤箱烤，也可以用微波炉叮3分钟，或者放入蒸锅里蒸5分钟，都可以。
2、如果是用平常剩下的米饭做菠萝饭，为了让饭入味，也可以在炒的过程中加入菠萝汁。
3、盐放少量提味就可以了，因为这个饭主要以菠萝为主，菠萝本身是酸甜的，太咸了会不好吃。
编后语：海南菠萝饭的两种不同做法都介绍完了，到底哪种菠萝饭的做法更适合你的胃口呢，还是亲手做来尝一尝才能算数，最有说服力。
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本文编辑：佚名
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