By石头Kido_Kido
用料
主面团材料高筋面粉50克糖30克盐3克酵母3克牛奶50毫升鸡蛋1个淡奶油0克水50克黄油30克菠萝皮材料黄油45克细砂糖40克鸡蛋液15克奶粉15克低筋面粉70克可可粉适量抹茶粉适量
做法步骤
1、首先把牛奶水淡奶油鸡蛋和酵母放进揉面缸，天热揉面最好用冷藏的液体材料。
、加入面粉盐糖，我这里还加了奶粉10克，增加奶香，可以不加。
3、厨师机二档两分钟初步混合面团。
4、厨师机五档八分钟之后出现粗膜。
5、加入黄油。
6、厨师机五档八分钟之后出现手套膜就可以了。
7、揉好的面团整理成一个光滑的面团，盖上保鲜膜温暖处发酵到两倍大。
8、取一个干净的碗，开始制作菠萝皮，菠萝皮里的材料软化的室温黄油白砂糖奶粉放入碗中，搅拌到顺滑。
9、加入鸡蛋液再次搅拌顺滑。
10、低筋面粉过筛加入。
11、最后搅拌顺滑，我今天做三种颜色的菠萝包，所以另外取了两份出来加入适量可可粉和抹茶粉搅拌均匀。
1、这里的量可以做九个菠萝包，所以我这里取了九分之一的量开始操作，取一张烘焙纸，放在菠萝皮面团。
13、再盖上一张烘焙纸，然后擀成一个薄片，不需要很薄。
14、所有菠萝皮操作完放着备用。
15、发酵好的面团手指沾面粉戳一个洞不回缩或者缓慢回缩就可以了。
16、平均分成九份，然后盖上保鲜膜松弛二十分钟。
17、把刚才的菠萝皮盖在面团上，用刮板或者小刀画出菠萝图案，注意不要压断菠萝皮，然后继续发酵到1.5倍大。
18、在基础款的菠萝包上刷上一层蛋液，抹茶的可可的不用刷，然后放入预热好的上下火度烤箱中层烤制15-0分钟，时间根据自家烤箱情况灵活调整。
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本文编辑：佚名
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