我特别爱吃凤梨酥，以前经常买市售凤梨酥，可是自从自己做过以后就再也看不上市售的凤梨酥了，差距真的不是一点点！自己做的凤梨酥除了不添加各种添加剂以外，馅料用的纯凤梨，不掺杂一点冬瓜，所以味道纯正，超好吃，我一个人可以一次吃下五六块！
ByMs盘丝大仙
用料
酥皮：低粉g黄油95g全脂奶粉15g鸡蛋黄37g糖粉28g盐0.5g抹茶粉2g馅料：去皮凤梨g麦芽糖50g细砂糖15g糖桂花15g无盐黄油14g柠檬汁4g
做法步骤
1、凤梨切小块，用原汁机分离果肉和果汁。
2、凤梨肉和细砂糖用不粘锅小火炒至糖化，加入柠檬汁、麦芽糖、糖桂花小火炒至凤梨肉抱团，加入黄油继续小火炒至焦糖色。
3、晾凉后均分成13-15g/份，搓圆备用。
4、黄油软化后打发至颜色微微发白，加入糖粉继续打发至体积膨大，分三次加入蛋黄，每次都要搅打至完全融合后再加入下一次。
5、筛入粉类，用刮刀拌和成团。
6、取出80g面团加入抹茶粉拌合均匀，把原味面团和抹茶面团分别放入保鲜袋，放入冰箱冷藏松弛半小时。
7、原味面团均分成22g/个，用手掌压扁后包入凤梨馅。
8、把包好馅的原味面团放在模具下半部，取6-8g抹茶面团放在模具上部。
9、轻轻用手掌按平，用牙签划出菠萝纹路。
10、放入度预热好的烤箱中层烘烤10分钟，然后取出连带模具一起翻面再烤5分钟即可。
11、这个里面还放了一点点咸蛋黄，就变成了凤凰酥，咸蛋黄是需要提前烤好的！
12、好看又好吃的凤梨酥，你学会了吗？
13、用料十足！
小贴士
这个方子可以制作10-11个凤梨酥哦！
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