菠萝作为春天的应季水果，深得大小朋友的喜欢，酸甜可口的菠萝，不仅是可以直接生吃，亦可烹饪成各种各样的美食，菠萝酥、菠萝咕噜肉、菠萝饭等等都是不错的选择，尤其是用菠萝搭配做的炒饭，更是酸甜开胃，充分菠萝的清香味道，掌握好技巧做的菠萝饭口感以及价值都特别丰富，家里的大人和小孩都特别爱吃，所以每年在这个季节我都会时常做菠萝饭给家人吃，应季的水果不仅是营养丰富，吃着更加健康，而且价格也实惠，错过了吃真的是太可惜了，学会菠萝的这个做法以后想吃了随手就能做，下面我便将做法详细分享给大家。
菠萝饭的做法：备用食材：大米饭2大碗，鲜虾10个，胡萝卜半根，菠萝1个，青豆50克，甜玉米粒50克，食盐少许，料酒10克，鱼露少许；
制作过程：第一步，首先将所需要的食材都准备到位，剩米饭2碗从冰箱中取出来，将其在室温下回温，菠萝1个，将其仔细清洗干净，然后竖着从菠萝的三分之一处将其切开；
第二步，将菠萝的果肉挖出来，并且切成小块，鲜虾准备出适量，将其外壳、虾线以及虾须都去掉，取出的虾仁用清水冲洗干净，加上一点食盐、胡椒粉和少许的料酒，用手将其抓拌均匀；
第三步，腌制10分钟，胡萝卜切丁连同青豆、玉米粒一同下锅焯下水，给锅中添上适量的食用油，烧热后，放入腌制好的虾仁，小火煸炒至变色的时候，即可将其盛出；
第四步，锅中留底油，将米饭放入，快速用锅铲铲散，翻炒均匀后，加上胡萝卜丁、青豆和甜玉米，将其充分翻拌均匀，然后放入炒好的虾仁，同时加上点鱼露充分拌均匀；
第五步，最后再将处理好的菠萝肉放入锅中，翻炒均匀盛入菠萝碗中便可享用。
小编总结：将剩米饭做成炒饭是很常见的，平常做炒饭总是会搭配鸡蛋，而这样做吃多了难免会让人感觉腻味，其实剩米饭不仅是可以搭配鸡蛋炒，搭配菠萝也是不错的选择，菠萝本就是价值比较丰富的水果，适当吃可以帮助补充维生素，另外菠萝本身的酸甜口感使其更加深受大众的喜欢，在菠萝最为新鲜的季节，我们当然不能错过吃，菠萝和剩米饭的搭配，使得整道食物的口感酸甜清新，开胃又下饭，这样做的菠萝饭口感好的没话说，家里的小孩特别喜欢吃。
烹饪小技巧：1、菠萝肉取出后，可以根据个人的喜好将其放入淡盐水中浸泡一会，注意要下锅炒的时候一定要控干其中的水分，否则会使得米饭变湿粘；
2、如果使用剩米饭，需要从冰箱取出回下温，要是用新蒸的米饭，注意要将其充分晾凉才可，注意最好是选择水分比较少的米饭，效果会更加好；
3、炒饭中的食材可以根据个人的喜好自行做搭配，建议最好是用水分比较少的，虾仁、火腿肠等都可以做搭配。
